Jak zrobić pyszny żurek Wielkanocny?

Składniki na 6 osób:

30 dag wędzonego boczku

kość wędzona

6 białych kiełbas

6 jajek

15 g suszonych grzybów

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

1 marchew

1 pietruszka

1/2 selera

4 ziemniaki

majeranek

2 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

5 kulek pieprzu

sól

pieprz

0,5 l zakwasu na żur

opcjonalnie: woda z gotowanej do śniadania kiełbasy

Grzyby myjemy i moczymy w wodzie na około 2 godziny. Następnie kroimy je w paski.
Połowę boczku i cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni aż cebula się zeszkli.
Jeśli robiliśmy do śniadania białą kiełbasę wg mojego przepisu https://zaradni.pl/porada/6383,jak_przygotowac_wysmienita_biala_kielbase_na_wielkanoc
mamy już ugotowaną kiełbasę i aromatyczną wodę na pyszny żurek.

Wkładamy do dużego garnka kość oraz boczek, przysmażoną cebulkę z boczkiem, oraz grzyby razem z wodą w której się moczyły.
Dodajemy umyte i obrane warzywa (bez ziemniaków), oraz przyprawy (bez majeranku) i zalewamy wodą.
Gotujemy na wolnym ogniu około godzinę, a następnie dodajemy majeranek, surową białą kiełbasę, oraz pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy jeszcze 20 minut. Dolewamy zakwas, zagotowujemy.
Podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami.