Przepis na filety rybne w zalewie octowej -smaczne i proste w przygotowaniu
Jeśli używamy filetów mrożonych musimy je najpierw całkowicie rozmrozić. Jeśli nie lubimy lub nie możemy spożywać surowej cebuli lub papryki możemy je dodać do zalewy octowej i gotować kilka minut by zmiękły. Filety po usmażeniu możemy ułożyć w słoiku, zalać gorącą zalewą i zakręcić - tak zapasteryzowane mogą być przechowywane w lodówce przez kilka tygodni. Ale filety muszą być dość grube bo cienkie rozpadną się od gorącej zalewy.
Filety rybne w zalewie octowej to wersja ryby w occie dla niecierpliwych. Dlaczego ? Filety nie zawierają ości więc nie trzeba być cierpliwym i ostrożnym w czasie ich spożywania bo nic nie stanie nam w gardle. Dodatkową zaletą jest fakt, że szybko się marynują i tak naprawdę już po nocy "leżakowania" w zalewie nabierają odpowiedniego smaku - ale oczywiście im dłużej tym lepiej.
Kroki
1
Składniki:
filety rybne - 1,5 kg
jajka - 3 szt
bułka tarta - 1 szklanka
mąka - 0,75 szklanki
sól - 1 łyżka
pieprz cytrynowy - 1 łyżeczka kopiasta
papryka mielona - 1 łyżka kopiasta
cebula - 2 szt
papryka czerwona - 1 szt
olej do smażenia
Zalewa:
ocet - 1 szklanka
woda - 4 szklanki
cukier - 2 łyżki
sól - 2 łyżki
ziele angielskie - 5 ziaren
liść laurowy - 2 szt
pieprz - 0,5 łyżeczki
Zalewa:
2
Przygotowujemy zalewę: do garnka wlewamy ocet, wodę, dodajemy cukier, sól, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Zagotowujemy i odstawiamy /zalewa powinna lekko przestygnąć ale nie być zimna/.
3
Przygotowujemy panierki: na jeden talerz wbijamy jajka i rozkłócamy widelcem. Na drugi talerz wsypujemy mąkę, dodajemy sól i pieprz cytrynowy, mieszamy. Na trzeci talerz wsypujemy bułkę tartą, dodajemy mieloną paprykę i mieszamy.
4
Na patelnię wlewamy olej i wsypujemy szczyptę soli /ogranicza pryskanie tłuszczu/. Filety rybne osuszamy papierowym ręcznikiem, obtaczamy w mące z przyprawami, następnie zanurzamy w jajku a na koniec w bułce tartej i kładziemy na rozgrzany tłuszcz na patelni. Obsmażamy na rumiano z obu stron.
5
Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w pół plastry. Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w kostkę. W naczyniu układamy warstwami paprykę z cebulą i usmażone ryby, znów warzywa i znów rybę itd.
6
Ryby z warzywami zalewamy przygotowaną zalewą /powinna zakrywać rybę/, przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na przynajmniej 10 godz. Tak przygotowana ryba przechowywana w chłodnym miejscu może stać nawet ponad tydzień.
Tagi
Oceń tę poradę
5.0
(1 glos)
Twoja ocena:
Komentarze
Komentarze (1)
Zaloguj się, aby dodać komentarz.
J
Darek Rogowski
7 lat temu
Wspaniały sposób na podanie ryby.