Jak zrobić czapatti, roti?
Czy istnieje alternatywa dla naszego ulubionego chleba powszedniego, którym się zajadamy z takim smakiem? Owszem, możemy spróbować czegoś nowego, czerpiąc inspirację z bogatej kuchni azjatyckiej, kuchni wedyjskiej, chociażby cienkie, elastyczne placki zwane czapatti, roti, lub wersja smażona – pa ratha.
Kroki
1
Do wykonania czapami potrzebujemy mąki (250 g), najlepiej atta – do nabycia w sklepach ze zdrową żywnością, bądź mieszanka mąki razowej z mąką pszenną w proporcji 3:1. Stosuje się tez mąkę orkiszową, z prosa, kukurydzy, oraz szczypta soli, sklarowane masło ghee, ewentualnie 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek, bądź oleju ryżowego, słonecznikowego, z winogron i około 100 ml wody.
2
Do miski dodajemy mąkę, sól. Następnie dodajemy masło glee, bądź oliwę. Mąkę należy wygniatać, powoli dodając wodę tak, aby powstało elastyczne ciasto.
3
Po podstawowym wyrobieniu ciasta, przekładamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy około 20 minut, aż nasza bryła ciasta stanie się gładka i jędrna.
4
Po tym etapie, nasze ciasto na czapatti skraplamy kilkoma kroplami wybranego tłuszczu i przykrywamy wilgotną ściereczką na 30 – 120 minut, aby ciasto się związało i delikatnie wyrosło.
5
Po tym czasie, ciasto dzielimy na małe porcje, placuszki średnicy około 14 cmi 1,5 – 2 mm.
6
Rozwałkowany placek układamy na gorącej patelni bez tłuszczu i często przewracamy, tak aby na cieście pojawiły się ciemne podpieczone miejsca. Nasze czapatti będzie gotowe gdy nadmie się jak „balon”.
7
Czapatti w wersji oryginalnej po podpieczeniu przenoszone jest nad „żywy” ogień, w celu nadania „balonu”.
8
Takie pieczenie na patelni zwodniczo przypomina nasze podpłomyki, czy tez maca, ale czapatti w odróżnieniu od nich jest elastyczne i łatwo się powinno zwijać jak tortilla.
9
Czapatti smarujemy masłem ghee. Mogą być podawane do większości indyjskich potraw - typu sabji. Do przygotowania czapati nie są potrzebne drożdże ani innego rodzaju spulchniacze. Powinny być spożywane ciepłe, najlepiej od razu po upieczeniu.
10
Uwagi i spostrzeżenia
Oceń tę poradę
4.6
(17 głosów)
Twoja ocena:
Zapisywanie głosu...
Komentarze
Komentarze (8)
Zaloguj się, aby dodać komentarz.
A
Anna Wasilewska
13 lat temu
bardzo, bardzo ciekawe. Na pewno warte wypróbowania ;)
Z
Autor Zaradni.pl
13 lat temu
po raz pierwszy widzę taki przepis, wykorzystam, lubię nowości
M
Autor Zaradni.pl
13 lat temu
bardzo zdrowe,zapycha,mało kosztuje,smaczne,same plusy :D
L
Elżbieta Rusek Zaradni.pl
13 lat temu
Nie znam tego wypieku,na pewno warto sprobowac
S
Ewelina Zach
13 lat temu
Apetyczna alternatywa wobec tradycyjnego pieczywa ;-)
P
Patrycja Zaradni.pl
15 lat temu
No, ciekawe. Zawsze to coś innego :D
E
Autor Zaradni.pl
15 lat temu
Pysznie wygląda, muszę spróbować.
G
Ewa Wilczek
15 lat temu
Muszę przyznać, że nie znałam czapatti. Jest to bardzo oryginalne jedzonko:).