Jak zrobić pyszne śledzie? Śledzie babci Basi- zawijane z grzybami, ogórkiem i cebulą?

Zaczynamy od wymoczenia płatów śledziowych w czystej, zimnej wodzie. W tym celu miskę napełniamy wodą i wkładamy do niej na kilka minut filety śledziowe. Po wymoczeniu układamy je na ręcznikach papierowych celem odsączenia.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie zalewy, którą zalejemy zwinięte i ułożone śledzie w słoiku. Może to być robione równolegle z etapem 1. Do garnka należy wlać 1 szklankę (250ml) octu, 1 szklankę (250ml) oleju, 2 szklanki (500ml) wody oraz dodać 2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren czarnego pieprzu ziarnistego, 2 łyżeczki gorczycy i szczyptę cukru. Całość należy zagotować na małym ogniu, a następnie dokładnie wystudzić.

Następnie musimy przygotować resztę składników. 2 duże i 2 małe cebule obieramy i kroimy w plastry. Ze słoiczka z grzybami marynowanymi wybieramy te, które wyglądają najsmaczniej . Ogórki kiszone kroimy w plastry o grubości ok. 5mm. Płaty śledziowe natomiast, jeżeli są za długie możemy przekroić na pół, otrzymując tym samym mniejsze zawijasy, ale większą ilość koreczków.

Ułożone na desce płaty śledziowy, wewnętrzną stroną do góry, smarujemy musztardą. Na każdy kawałek kładziemy warstwowo plasterek małej cebuli, plasterek ogórka i grzybek marynowany. Następnie owijamy to śledziem i spinamy przy użyciu wykałaczek. Tak przygotowujemy wszystkie kawałki.

Na dnie słoika układamy warstwę plastrów dużej cebuli. Na to koreczki śledziowe. Każdą warstwę koreczków również możemy przełożyć cebulą, dodając ją również na wierzchu słoika. Tak przygotowaną całość zalewamy wystudzoną zalewą i szczelnie zamykamy słoik. Śledzie będą gotowe do jedzenia po odstaniu minimum 4 dni. Zalecany czas leżakowania to 7 dni. SMACZNEGO!!! Marcin Trzos

Szczególną uwagę należy zwrócić na to, żeby zalewa została dobrze wystudzona przed zalaniem oraz aby śledzie poleżały w zalewie (w szczelnie zakręconym słoiku) minimum 4 doby.