Jak zrobić ogórki po meksykańsku ?

Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki, przekroić na cząstki (wzdłuż ogórka) posolić i zostawić posolone na
8 godzin mieszając co jakiś czas, pod wpływem soli ogórki puszczą wodę. Po 8 godzinach odlać tą wodę.

Posypać pokrojonym w małe kawałki czosnkiem i papryką (może być chili, papryka ostra lub słodka).
Olej podgrzać i polać nim ogórki.
Zagotować ocet z cukrem i gorącym polać ogórki.
Wszystko razem wymieszać i pozostawić jeszcze na 3-4 godzin.

Ogórki włożyć do słoików zaleć resztą zalewy i zakręcić (nie wymaga pasteryzacji).

Zawsze staram się wybrać małe ogórki do tego i ściśle trzymam się przepisu jeśli chodzi o czas, wychodzą idealne. Gotowe ogórki można jeść nawet po 2 dniach ale im później tym lepiej. Ogóreczki powinny być lekko chrupiące. Smacznego.