Jak uprażyć smakowe pestki słonecznika?

Potrzebujemy na początek podstawowego surowca. W handlu dostępne są pestki słonecznika łuskane suszone w paczkach lub na wagę. Każda z tych postaci nich ma swoje zalety, jednak stopień wysuszenia i czystości nasion jest najistotniejszy i od niego zależy efekt końcowy. Warto, więc zakupić pestki wcześniej i troszkę dosuszyć w ciepłym suchym miejscu. Wówczas wilgoć pozstawiona we wnętrzu przez producenta całkowicie zniknie i pestki, staną się twarde i suche. Warto pestki przed zakupem powąchać, zapach pleśni lub grzybów dyskryminuje je do dalszego użycia.

Wysuszone i czyste pestki bez łupiny stanowią same w sobie nie lada atrakcję, ale chcąc mieć je prażone musimy się powstrzymać przed konsumpcją. Potrzebna jest patelnia o grubym dnie lub mikrofalówka z funkcją Crisp. Łatwiej efekty prażenia zaobserwować na patelni, ale może być trochę dymu, więc wyciąg będzie koniecznie wymagany. Ważne jest również mieszanie, w końcu wszystkie pestki powinny mieć tą samą suchość i kruchość. Wielką zaletą słonecznika jest to, że wydziela przy prażeniu sporo oleju słonecznikowego o silnym aromacie i prażenie można robić na prawie suchej patelni.

Oddzielnym sposobem prażenia jest wykorzystanie patelni typu Crisp i funkcji crisp w mikrofalówce wyposażonej w taką funkcję. Zarówno krótszy czas prażenia jak i wykorzystanie równolegle mikrofal powodują bardziej wydajne i ciekawsze efekty. Ponadto obracający się talerz sam reguluje rozkład temperatury nie trzeba mocno mieszać. Talerz Crisp jednak mocno się nagrzewa, więc trzeba szybko zdjąć pestki z jego powierzchni przed dodaniem przypraw.

Wstępnie wyprażone pestki możemy teraz doprawić zgodnie z naszymi oczekiwaniami. Świetna jest suszona cebulka, suszony czosnek lub ostra papryka. Oczywiście niezbędna będzie jakaś postać soli. Wskazana jest drobna sól kamienna lub warzona. Ponownie prażymy pestki z przyprawami teraz wyjątkowo często mieszając. Wkrótce olej słonecznikowy zawarty w pestkach wchłonie zapach i smak przypraw jednocześnie penetrując wnętrze pestki.

I tak mamy ulubione pestki słonecznikowe prażone o smaku czosnku, cebuli lub papryki w cenie pestek suszonych. Przekąska w sam raz na mecz czy do piwa.

Smaczna przekąska na zimowe wieczory.