Jak ugotować aromatyczny barszcz wigilijny - potrawy świąteczne (cz.3)?

Barszcz jest tradycyjną staropolską potrawą. Jest niezastąpiony na świątecznym stole.
Nawet jeśli na co dzień przygotowujemy barszcz wyłącznie z koncentratu, to na świąteczną wieczerzę warto zadać sobie trochę trudu i ugotować go z buraków.
Niegdyś tradycją było spożywanie w wigilię Bożego Narodzenia wyłącznie postnych potraw, bez dodatku mięsa i tłuszczu zwierzęcego. Dziś jednak Kościół nie nakazuje już stosować tak rygorystycznych zasad.
Ja jednak uważam, że od czasu do czasu dobrze jest zastosować bezmięsną dietę, dlatego potrawy wigilijne przygotowuję bez dodatków mięsnych, a jedyne, czego się dopuszczam, to stosowanie masła.