Jak przygotować śledzie w różnych smakach?

Śledzie z sosem chrzanowym
filety śledziowe z zalewy octowej- 50 dag
cebula - 2 szt
kwaśna śmietana - 0,75 szklanki
jogurt naturalny - 0,5 szklanki
majonez - 0,5 szklanki
świeży starty chrzan - 3 łyżki
jajka /ugotowane na twardo/ - 3 szt
sok z cytryny - 1 łyżka
sól, pieprz, cukier - do smaku
posiekany szczypiorek - 5 łyżek
Śledzie opłukujemy i kroimy w kostkę /ok. 2 cm/. Jajka obieramy ze skorupki, rozkrawamy i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka rozcieramy z kilkoma łyżkami jogurtu na jednolitą masę a następnie dodajemy pozostały jogurt, śmietanę i majonez. Mieszamy. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, posiekane białka, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Mieszamy. Na końcu dodajemy śledzie, ponownie mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Śledzie z sosem czosnkowym
filety śledziowe z zalewy octowej- 75 dag
czosnek - 6 ząbków /ewentualnie 2-3 łyżeczki granulowanego/
ogórki konserwowe - 5 szt
papryka konserwowa - 1 strąk
jogurt naturalny - 0,5 szklanki
gęsta śmietana - 0,5 szklanki
majonez - 3 łyżki
koperek - 1 pęczek
skórka starta z cytryny - 0,5 łyżeczki
sól, pieprz, cukier - do smaku
Czosnek obieramy, drobno siekamy i dokładnie mieszamy z skórką cytrynową, pieprzem, solą i odrobiną cukru. Dodajemy majonez, śmietanę i jogurt i ponownie dokładnie mieszamy. Paprykę konserwową i ogórki odsączamy z zalewy, kroimy w kostkę i układamy na półmisku. Śledzie dokładnie osuszamy /jeśli wolimy łagodniejszy smak możemy je moczyć przez godzinę w wodzie/, kroimy na kawałki i układamy na papryce i ogórkach. Następnie polewamy przygotowanym sosem czosnkowym i odstawiamy do lodówki na dwie godziny. Przed podaniem dekorujemy posiekanym koperkiem.

Śledzie z sosem wiosennym
filety śledziowe z zalewy octowej - 50 dag
rzodkiewka - 2 pęczki
szczypiorek - 2 pęczki
świeży ogórek - do dekoracji
majonez - 0,5 szklanki
gęsta kwaśna śmietana - 0,5 szklanki
sól, pieprz - do smaku
Śledzie opłukujemy, osuszamy, kroimy na kawałki i układamy na półmisku. Rzodkiewkę dokładnie oczyszczamy i drobno siekamy lub ścieramy na tarce. Szczypiorek drobno siekamy. Majonez mieszamy ze śmietaną, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy rzodkiewkę i szczypiorek i dokładnie mieszamy. Sosem polewamy śledzie. Odstawiamy na godzinkę. Dekorujemy świeżym ogórkiem.

Śledzie w sosie musztardowym
filety śledziowe z zalewy octowej lub z oleju - 50 dag
cebula duża - 1 szt
majonez - 6 łyżek
kwaśna śmietana - 6 łyżek
musztarda ulubiona - 4 łyżki
musztarda z całymi ziarnami gorczycy - 1 łyżka
Jeśli używamy śledzi z zalewy octowej i lubimy łagodniejszy smak możemy je na godzinkę namoczyć lub opłukać. Podobnie z cebulą jeśli wolimy łagodniejszy smak możemy ją po pokrojeniu przelać na sicie wrzątkiem. Śledzie kroimy na kawałki i dodajemy do nich pokrojoną cebulę. Majonez, kwaśną śmietanę i musztardy mieszamy. Powstały sos dodajemy do śledzi, mieszamy i odstawiamy na co najmniej godzinę w chłodne miejsce.

Śledzie w sosie keczupowym
filety śledziowe z zalewy octowej - 50 dag
cebula - 2 szt
ogórki konserwowe 3 szt
papryka konserwowa - 1 strąk
pieczarki konserwowe lub grzyby leśne z octu - 5 szt
keczup - 0,5 szklanki
oliwa z oliwek - 0,3 szklanki
musztarda - 1 łyżka
cukier - 1 łyżka
Śledzie moczymy w wodzie przez godzinę a następnie dokładnie odsączamy, osuszamy i kroimy na kawałki. Ogórki, paprykę i grzyby również odsączamy i kroimy na kawałki. Cebule obieramy i drobno siekamy. Keczup mieszamy z oliwą, musztardą i cukrem, dodajemy do śledzi, cebuli, papryki, grzybów i ogórków. Dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin /najlepiej na noc/.

Do przygotowania powyższych przepisów możemy użyć filetów śledziowych solonych lub zalewy octowej. Miłośnikom śledzi polecam poradę: jak przygotować smaczne sałatki śledziowe - www.zaradni.pl/porada/9891