Przepis na smaczne domowe suszone pomidory

Składniki:

pomidory - 5 kg

czosnek - 5 ząbków

olej rzepakowy - ok. 1 l.

ocet winny - 4 łyżki

oregano - 2 łyżki

sól - do smaku

Do przygotowania suszonych pomidorów możemy wykorzystać inne ulubione zioła np. bazylię a olej rzepakowy zastąpić olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek.

Do suszenia wybieramy pomidory dojrzałe ale twarde, mięsiste, o małej zawartości soków i pestek /np. gatunek lima/. Pomidory myjemy, osuszamy i przekrawamy wzdłuż na pół. Z połówek usuwamy łyżeczką sok i pestki - możemy je pozostawić /wówczas pomidory są bardziej aromatyczne/ ale czas suszenia znacznie się wydłuży. Tak przygotowane pomidory układamy na blaszce wyłożonej pergaminem.

Blaszki z pomidorami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 80 stopni C z termoobiegiem lub 110 stopni C bez termoobiegu. Podczas suszenia drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone. Pomidory suszymy ok. 5-6 godzin - do czasu aż skórka na brzegach mocno się pomarszczy ale pomidory nadal będą sprężyste. Po 4 godz. powinniśmy kontrolować stan pomidorów: mniejsze, mniej wilgotne kawałki szybciej się wysuszą więc trzeba je wyjąć by nie wysuszyły się zbyt mocno a pozostałe wstawić do piekarnika i suszyć dalej.

Wysuszone pomidory przekładamy do miseczki, skrapiamy octem winnym, oprószamy oregano i solą /do smaku/, mieszamy.

Czosnek obieramy i kroimy w plastry.W słoikach układamy kawałki pomidorów lekko dociskając i przekładając plasterkami czosnku.

Olej rzepakowy mocno podgrzewamy ale nie zagotowujemy - pod wpływem ciepła powinny wydobywać się i unosić ku górze bąbelki. Gorącym olejem zalewamy do pełna pomidory w słoikach, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.