Jak dobrze przygotować naczynia do przechowywania przetworów?
Nie musisz parzyć słoików do wszystkich przetworów. Do przygotowania niektórych rarytasów konieczne jest jednak zachowanie bezwzględnego reżimu higienicznego.
Kroki
1
Kompoty
Słoiki i nakrętki wystarczy dobrze wymyć. Parzenie jest niepotrzebne – przecież i tak będziesz pasteryzować kompoty przez kilkadziesiąt minut w gorącej wodzie. Pobytu we wrzątku w tak długim czasie mogą nie przeżyć jedynie ekstremalne termofile (czyli gorącolubne mikroorganizmy). Takich jednak w kuchennym otoczeniu na próżno szukać...
2
Powidła, dżemy, marmolady, konfitury
Słoiki i nakrętki obowiązkowo porządnie wymyj i wyparz. Wyparzanie przeprowadź szczególnie starannie, jeśli przetwory będziesz pakować do słoików na gorąco i nie będziesz już ich pasteryzować.
3
Marynaty
Słoiki wystarczy dobrze umyć. Parzenie nie jest konieczne, ale dobrze je wykonać, jeśli marynować będziesz mięso czy ryby.
4
Kiszonki
Naczynia szklane i nakrętki wystarczy dobrze umyć. Wyparzyć można, choć to niekonieczne. Zupełnie inaczej sprawa przestawia się z naczyniami z kamionki lub glinki. Trzeba je wyszorować, bardzo dokładnie wypłukać i obowiązkowo wyparzyć lub wyprażyć w gorącym piekarniku. W ten sposób likwiduje się pozostałości kultur mikroorganizmów z poprzedniej kiszonki.
Weki do kapusty kiszonej (plus szklane wieczka) dobrze jest wyparzyć. Obowiązkowo parzymy gumki uszczelniające do weków.
Weki do kapusty kiszonej (plus szklane wieczka) dobrze jest wyparzyć. Obowiązkowo parzymy gumki uszczelniające do weków.
5
Soki
Wszystkie naczynia i nakrętki musisz bardzo dokładnie umyć i wypłukać. Jeśli soki po załadowaniu do słoików lub butelek będziesz poddawać pasteryzacji, parzenie naczyń nie jest niezbędne, choć dobrze je przeprowadzić. Porządne wyparzanie naczyń i nakrętek jest obowiązkowe, kiedy nie będziesz soków pasteryzować, czyli lejesz je na gorąco i natychmiast po napełnieniu zamykasz szczelnie naczynie oraz zostawiasz je do ostudzenia ustawione do góry dnem.
Tagi
Oceń tę poradę
0.0
(0 glosow)
Twoja ocena: