Domowy przepis na smakowite ogórki kiszone

Gotujemy wodę z solą kamienną (1 łyżka stołowa na 1 litr wody, musimy sobie przeliczyć, ile mamy kilogramów ogórków do zaprawienia). Do ogórków wykorzystuję wodę mineralną 5 litrową, gdzie świetnie się w niej kiszą. Potrzebny będzie: koper, czosnek, ziele angielskie, pieprz w kulkach, korzeń chrzanu, liść laurowy. Dla wzmocnienia smaku, proponuję papryczki chilli.

Ważna uwaga. Wybieraj ogórki twarde i małe. Duże są przeważnie już zbyt dojrzałe i szybko zrobi się z nich "papuć" i nie będą tak smaczne. Mały ogórek dłużej utrzyma swoją twardość i sprężystość. Zakupione ogórki dokładnie musimy umyć z ziemi i piasku, najlepiej to robić w miednicy, płuczemy i umieszczamy ogórki w słoju lub butelce po wodzie mineralnej. Ja stosuję butelki plastikowe z wody mineralnej i duże, szklane słoje. Obowiązkowo włóż do ogórków chrzan, który sprawi, że ogórki będą twarde i dłużej utrzymają swój smak i aromat.

Zestaw składników, które muszą znaleźć się w słoiku z ogórkami kiszonymi. Czyli: koper, czosnek, korzeń chrzanu.

Płuczemy i tniemy go na mniejsze części.

Tak przygotowany koper będziemy partiami wkładać do butli i słoi. Lepszy jest pokrojony i zajmuje mniej miejsca, więc można dużo ogórków włożyć do środka. Większy jest też aromat.

Ważna uwaga. Papryczki chilli nie czyść i nie krój gołymi rękami, bo długo będziesz pamiętać ten dzień. Załóż rękawiczki ochronne. Na ból i pieczenie nie pomaga woda ani żadna inna rzecz. Po zakończeniu krojenia zaraz dobrze umyj ręce a unikniesz pieczenia naprawdę bolesnego.

Uwaga. Nie zostawiaj pestek w papryczce, bo wzmaga się jej ostrość i ostatecznie nie będzie nadawała się do zjedzenia. Raczej wyciągnij wszystkie pestki, nawet te najmniejsze.

To podstawa z przypraw, aby ogórki się udały.
Składniki: sól kamienna 1 łyżka stołowa na 1 litr wody, na 5 litrową wodę około 10 ząbków czosnku, 15 liści laurowych, kawałek korzenia chrzanu, kulki pieprzu 25-30 sztuk, w zależności od tego, jak chcemy mieć ostre ogórki 2 papryczki lub jedna średnia, koper pokrojony wypełniamy nim słoik, ziele angielskie około 5-10 sztuk, oczywiście wszystko zalewamy przegotowaną wodą z solą.

Najlepiej układać je warstwami. Na sam spód kładziemy ogórki, koper, czosnek i kilka papryczek oraz chrzan i tak na przemian. Do zapełnienia butli lub słoja.

Chrzan jest bardzo ważny, dzięki niemu ogórki nie zrobią się miękkie.

Tak przygotowane słoje i butle odstawiamy do ciemnego miejsca na co najmniej tydzień. Po tym terminie mamy pierwsze ogórki małosolne, a potem uzyskujemy pełnowartościowe ogórki kiszone.