Jak zrobić rewelacyjne ogórki małosolne?

Kup niewielkie ogórki - na 3 litrowy słój potrzeba ich ok. 2 kg. Do tego świeży korzeń chrzanu, czosnek i koper - koniecznie z kwiatostanami. Porządnie umyj ogórki i koper; chrzan oraz czosnek obierz i umyj.
Słój i nakrętkę umyj i wyparz.
Nakładaj ogórki do słoja - ustawiaj je pionowo i dość ściśle - uważając, by nie uszkodzić ich skórki.

Do słoja wciśnij pokrojony w słupki korzeń chrzanu (im dasz go więcej, tym małosolne będą ostrzejsze w smaku), 3-4 ząbki czosnku i koper. Możesz poeksperymentować ze smakiem i dodać też liście porzeczki albo suszony lub świeży estragon, albo gorczycę.

Przygotuj zalewę: przegotowaną wodę wymieszaj z solą (3 średnio czubate łyżki soli na 2,5 litra wody). Lekko ciepłą zalewą zalej ogórki tak, by żaden z nich nie wystawał ponad powierzchnię płynu. Zakręć słój, odstaw go w ciepłe, ale nie nasłonecznione miejsce. I czekaj - po 2 dniach kiszenia możesz próbować Twoje pyszne małosolne, które z każdym dniem będą bardziej przekiszone.

Uważaj, by ogórki nie były zwiędnięte lub przesuszone - podczas kiszenia zrobią się dziurawe w środku. Dobrze je umyj - inaczej do zakwasu moa przyplątać się bakterie wytwarzające śluzy i obniżyć walory smakowo-estetyczne małosolnych.