Jak zrobić beszamel?
Beszamel to gesty sos używany w wielu kuchniach świata. Głównym składnikiem podstawowej wersji sosu jest gałka muszkatołowa, która nadaje sosowi ten specyficzny posmak. Przepis na sos przywiozłam z Grecji, tam greczynki dodają kilka kropel cytryny, co czyni go bardzie wykwintnym. Beszamel możemy używać praktycznie do wszystkiego co nadaje się do zapiekania. Moje dziecko uwielbia tą białą pierzynkę do zapiekanych warzyw, zapiekanek z mięsa mielonego z makaronem i zwykłych zapiekanek, gdy na przykład zapomnę kupić żółtego sera. Przepis jest bardzo prosty, a każde danie pod nim wygląda i smakuje bardziej bogato.
Kroki
1
Do zalania potrawy na średniej wielkości brytfanki:
4 żółtka,
1/3 kostki masła,
2 szklanki mleka 2%
niepełna szklanka mąki ( choć to trzeba wycyrklować)
większa szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
szczypta pieprzu
kilka kropli świeżo wyciśniętej cytryny
4 żółtka,
1/3 kostki masła,
2 szklanki mleka 2%
niepełna szklanka mąki ( choć to trzeba wycyrklować)
większa szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
szczypta pieprzu
kilka kropli świeżo wyciśniętej cytryny
2
W garnku na małym ogniu, topimy masło i dodajemy mąki ciągle mieszając, żeby nie porobiły się grudy.
Dodajemy roztrzepane żółtka, cały czas mieszając i pomaleńku wlewamy mleko. Musimy cały czas mieszać dodajemy sol, pieprz, gałkę muszkatołową i wyciskamy cytrynę. Mieszamy aż powstanie gładka, gęsta jednolita masa. Gdy zaczną tworzyć się bąbelki powietrza ściągamy z ognia i sos jest gotowy do podania np. z gotowanymi na parze warzywami.
Dodajemy roztrzepane żółtka, cały czas mieszając i pomaleńku wlewamy mleko. Musimy cały czas mieszać dodajemy sol, pieprz, gałkę muszkatołową i wyciskamy cytrynę. Mieszamy aż powstanie gładka, gęsta jednolita masa. Gdy zaczną tworzyć się bąbelki powietrza ściągamy z ognia i sos jest gotowy do podania np. z gotowanymi na parze warzywami.
3
Ja osobiście uważam,ze lepszy jest zapiekany bo tworzy na wierzchu pyszną chrupiącą skorupkę i tak się go powinno podawać, choć wiem, że dużo ludzi lubi jak ja to mówię "na surowo".
Jeżeli zapiekany to piec ok 20 - 25 min w 180 - 200 stopniach.
Jeżeli zapiekany to piec ok 20 - 25 min w 180 - 200 stopniach.
Oceń tę poradę
4.5
(2 głosów)
Twoja ocena:
Zapisywanie głosu...