Jak zmniejszyć zawartość tłuszczu w potrawach?

Kotlety w czasie smażenia pochłoną mniej tłuszczu jeśli wrzucimy je na mocno rozgrzany olej. Jeśli w czasie smażenia musimy dolać oleju na patelnię zróbmy to w czasie kiedy nie ma na niej mięsa, następnie mocno rozgrzejmy olej i dopiero wówczas kontynuujmy dalsze smażenie.

Jeśli do tradycyjnych kotletów mielonych dodamy surowego, startego na tarce ziemniaka, podczas smażenia wchłoną one mniej tłuszczu.

Do tłuszczu przeznaczonego do smażenia frytek lub warzyw dodamy łyżeczkę octu będą one chrupiące i nie nasiąknął tłuszczem.

Aby pączki nie opijały się tłuszczem do ciasta możemy dodać 1,5 łyżki spirytusu na 1 kg mąki. Innym sposobem jest dodanie spirytusu lub octu do oleju, w którym je smażymy.
Kolejnym sposobem znanym przez starsze pokolenie jest obgotowywanie pączków: wrzuca się je do wrzącej wody i gotuje 2 min od wypłynięcia, następnie bardzo dokładnie odsączamy je z wody i smażymy w tradycyjny sposób.

Jeśli chcemy "odtłuścić" zupę wystarczy wstawić ją po ochłodzeniu do lodówki a następnie zakrzepły tłuszcz zebrać z powierzchni łyżką.
Przestygnięty rosół możemy możemy przelać przez papierowy filtr do kawy.

W sałatkach z dodatkiem majonezu część majonezu możemy zastąpić kwaśną śmietaną.

Przygotowując surówki z dodatkiem oleju, połowę porcji oleju możemy zastąpić przegotowaną chłodną wodą, którą mieszamy z olejem i przyprawami. Tak przygotowany sos dodajemy do surówki.