Jak szukać trufli?

Grzyby te są brzydkie i w dodatku jeszcze śmierdzą. To ciekawostka, skąd takie ogromne nimi zainteresowanie? Szczególnie ekskluzywne restauracje zabiegają o ich posiadanie w swoim menu. Zazwyczaj nazywane są czarnymi diamentami, które osiągają astronomiczne ceny na rynku. Ich walory smakowe zostały już docenione w starożytnych czasach oraz 3000 lat przed Chrystusem. Faraon Cheops zajadał się nimi na śniadanie, a w późniejszym czasie, sam Napoleon Bonaparte był ich miłośnikiem. Trufla do dziś jest produktem luksusowym, gdzie tylko nieliczni mogą sobie na nią pozwolić.

Do poszukiwań w głównej mierze wykorzystywane są świnie, które ryją głęboko w ziemi i dzięki temu, znajdują piękne okazy. Węch mają lepszy od psa, choć i psy odpowiedniej rasy - lagotto romagnolo, przechodzą specjalistyczne szkolenia w skutecznym wyszukiwaniu tych „skarbów”. Nauka polega na wyszkoleniu psa tak, aby aportował wykopane trufle, dzięki temu zostają one nieuszkodzone i zachowują swoją wartość.

Ostatnio, również i w Polsce udało się odkryć duże pokłady trufli, jednak ich miejsce jest mocno chronione. Pomyśleć sobie tak, jakby znaleźć taką, jedną truflę, to prawie, jak wygrana w totolotku, ale to nie jest takie proste. Grzyby te nie rosną wszędzie, potrzebują odpowiednich warunków klimatycznych i właściwej gleby.

Dla świń trufle stanowią niesamowity przysmak i dlatego z taką łatwością potrafią je wynajdywać. Samo znalezienie nie jest jeszcze sukcesem, ponieważ świnka wcale nie zamierza oddać to, co właśnie sobie wykopała.

Miejsce, w którym rosną te, unikatowe grzyby, to przede wszystkim towarzystwo dębu, wierzby, lipy i topoli. Często znajdują sobie kącik, gdzie drzewo ma korzenie i tym samym czerpią soki z niego, stając się jego pasożytem. Trufle uwielbiają ulewne deszcze, ciepłą i wilgotną ziemię. W takich warunkach chętnie rosną.

Tylko doświadczeni zbieracze okazów potrafią po pewnych znakach, które mogą być na ziemi w postaci lekkich pęknięć albo zbierające się muchy dookoła miejsca, gdzie one wyrastają. Wielkim sukcesem wśród zbieraczy jest znalezienie trufli białej, która uchodzi za jedną z najrzadszych gatunków tego grzyba.