Jak przyrządzić pyszny domowy smalec w różnych smakach ?
Od pewnego czasu częstym elementem wesel i innych uroczystości są tzw wiejskie stoły, na których znaleźć można staropolskie potrawy. Czy ktoś z biesiadników przeszedł obojętnie obok takiego stołu i smakowitych aromatów ? Raczej nie. Każdy skusił się na rarytasy przygotowane według starodawnych receptur. Co najbardziej zaskakujące: choć stoły uginają się od najróżniejszych kiełbas i mięsiw to największym powodzeniem cieszy się świeży wiejski chlebek ze smalcem.A dlaczego takiego smalczyku nie przygotować w domu ? Oto kilka przepisów na smalec w różnych smakach i z różnymi dodatkami:
Kroki
1
Smalec tradycyjny
słonina
pieprz
sól
Słoninę kroimy w małą kostkę lub mielimy w maszynce do mięsa, wrzucamy na głęboką patelnię, rozgrzewamy i wytapiamy smalec. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
słonina
pieprz
sól
Słoninę kroimy w małą kostkę lub mielimy w maszynce do mięsa, wrzucamy na głęboką patelnię, rozgrzewamy i wytapiamy smalec. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2
Smalec grzybowy
słonina
grzyby leśne
cebula
vegeta, pieprz
Grzyby oczyszczamy, drobno kroimy i wrzucamy do osolonego wrzątku. Gotujemy ok. 15 min, odsączamy na sicie. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Niewielką ilość słoniny rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na niej cebulkę a następnie dodajemy odsączone grzyby. Pozostałą słoninę topimy w rondelku, dodajemy podsmażoną cebulkę, grzyby,doprawiamy do smaku i mieszamy. Gotowy, gorący smalec przekładamy do słoików i zakręcamy. Zamiast grzybów leśnych możemy użyć pieczarek.
słonina
grzyby leśne
cebula
vegeta, pieprz
Grzyby oczyszczamy, drobno kroimy i wrzucamy do osolonego wrzątku. Gotujemy ok. 15 min, odsączamy na sicie. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Niewielką ilość słoniny rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na niej cebulkę a następnie dodajemy odsączone grzyby. Pozostałą słoninę topimy w rondelku, dodajemy podsmażoną cebulkę, grzyby,doprawiamy do smaku i mieszamy. Gotowy, gorący smalec przekładamy do słoików i zakręcamy. Zamiast grzybów leśnych możemy użyć pieczarek.
3
Smalec aromatyczny
słonina - 1 kg
czosnek - 2 ząbki
majeranek - 1 łyżka
oregano - 1 łyżka
cząber - 1 łyżka
jałowiec - 1 łyżka
cebula - 1 szt
sól, pieprz - do smaku
Słoninę mielimy lub kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka o grubym dnie i topimy. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Na sam koniec dodajemy przyprawy - ja wszystkie przyprawy mielę w młynku i dodaję rozdrobnione. Możemy np. jałowiec czy pieprz ziarnisty dodać w całości i gdy smarujemy chleb odrzucamy je.
słonina - 1 kg
czosnek - 2 ząbki
majeranek - 1 łyżka
oregano - 1 łyżka
cząber - 1 łyżka
jałowiec - 1 łyżka
cebula - 1 szt
sól, pieprz - do smaku
Słoninę mielimy lub kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka o grubym dnie i topimy. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Na sam koniec dodajemy przyprawy - ja wszystkie przyprawy mielę w młynku i dodaję rozdrobnione. Możemy np. jałowiec czy pieprz ziarnisty dodać w całości i gdy smarujemy chleb odrzucamy je.
4
Smalec z owocami
słonina - 1 kg
cebula czerwona - 2 szt
czosnek - 3 ząbki
jabłko - 1 szt
śliwki suszone - 10 dag
sól, pieprz, majeranek, mielona papryka - do smaku
Słoninę mielimy, przekładamy do rondla i topimy na małym ogniu. Po ok. 30-40 min do słoniny dodajemy pokrojone w kosteczkę cebule, czosnek i śliwki, jabłko starte na tarce o dużych oczkach i podgrzewamy jeszcze ok. 15 min. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i mieloną papryką.
słonina - 1 kg
cebula czerwona - 2 szt
czosnek - 3 ząbki
jabłko - 1 szt
śliwki suszone - 10 dag
sól, pieprz, majeranek, mielona papryka - do smaku
Słoninę mielimy, przekładamy do rondla i topimy na małym ogniu. Po ok. 30-40 min do słoniny dodajemy pokrojone w kosteczkę cebule, czosnek i śliwki, jabłko starte na tarce o dużych oczkach i podgrzewamy jeszcze ok. 15 min. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i mieloną papryką.
5
Smalec orzechowy
słonina - 1 kg
orzeszki ziemne - 10 dag
sól, pieprz, mielona papryka - do smaku
Słoninę mielimy, przekładamy do rondla i podgrzewamy. Gdy już się stopi dodajemy zmielone orzeszki ziemne i podgrzewamy jeszcze ok. 2-3 min. Doprawiamy do smaku - jeśli użyliśmy orzeszków solonych dodawajmy ostrożnie soli.
słonina - 1 kg
orzeszki ziemne - 10 dag
sól, pieprz, mielona papryka - do smaku
Słoninę mielimy, przekładamy do rondla i podgrzewamy. Gdy już się stopi dodajemy zmielone orzeszki ziemne i podgrzewamy jeszcze ok. 2-3 min. Doprawiamy do smaku - jeśli użyliśmy orzeszków solonych dodawajmy ostrożnie soli.
6
Smalec na bogato
słonina - 1 kg
mięso mielone - 0,5 kg
cebula - 1 szt
por /biała część/ - 1 szt
papryka czerwona - 1 strąk
sól, pieprz, mielona papryka - do smaku
Słoniną drobno kroimy, przekładamy do garnka i topimy na małym ogniu. Kiedy połowa słoniny już się wytopi dodajemy mięso mielone i mieszamy aż się rozpadnie na drobne cząstki. Paprykę oczyszczamy z nasion i razem z cebulą drobno kroimy i dodajemy do smalcu. Doprawiamy do smaku i dusimy jeszcze ok. 30 min.
słonina - 1 kg
mięso mielone - 0,5 kg
cebula - 1 szt
por /biała część/ - 1 szt
papryka czerwona - 1 strąk
sól, pieprz, mielona papryka - do smaku
Słoniną drobno kroimy, przekładamy do garnka i topimy na małym ogniu. Kiedy połowa słoniny już się wytopi dodajemy mięso mielone i mieszamy aż się rozpadnie na drobne cząstki. Paprykę oczyszczamy z nasion i razem z cebulą drobno kroimy i dodajemy do smalcu. Doprawiamy do smaku i dusimy jeszcze ok. 30 min.
7
Uwagi i spostrzeżenia
Oceń tę poradę
4.0
(2 glosow)
Twoja ocena: