Jak przygotować beszamel o różnych smakach?
Beszamel to jeden z najbardziej znanych i uniwersalnych sosów.Choć składniki są podobne to jednak okazuje się, że każdy robi go po swojemu. W większości przepisów pojawiają się: masło, mąka,mleko oraz sól . Niektórzy dodają bulion, pieprz i gałkę muszkatołową. Do sosu możemy dodawać również bardziej odważne dodatki w zależności od tego do jakiej potrawy będziemy go wykorzystywać. Osobiście polecam beszamel do różnego rodzaju zapiekanek.
Kroki
1
Beszamel - przepis podstawowy
masło - 2 łyżki
mąka pszenna - 2 łyżki
zimne mleko - 1 szklanka
zimny bulion - 1 szklanka
sól i pieprz - do smaku
Masło roztapiamy w rondelku na małym ogniu. Gdy już całkowicie się roztopi zasypujemy mąką i mieszając lekko zasmażamy, uważając by składniki się nie zrumieniły. Nie przerywając mieszania, cienkim strumieniem wlewamy mleko. Mieszamy energicznie by nie powstały grudki, do czasu aż sos zgęstnieje. Następnie wlewamy bulion, doprawiamy do smaku i mocno podgrzewamy ale nie zagotowujemy.
Przepis podstawowy jest bazą do sosów smakowych, które prezentuję poniżej.
masło - 2 łyżki
mąka pszenna - 2 łyżki
zimne mleko - 1 szklanka
zimny bulion - 1 szklanka
sól i pieprz - do smaku
Masło roztapiamy w rondelku na małym ogniu. Gdy już całkowicie się roztopi zasypujemy mąką i mieszając lekko zasmażamy, uważając by składniki się nie zrumieniły. Nie przerywając mieszania, cienkim strumieniem wlewamy mleko. Mieszamy energicznie by nie powstały grudki, do czasu aż sos zgęstnieje. Następnie wlewamy bulion, doprawiamy do smaku i mocno podgrzewamy ale nie zagotowujemy.
Przepis podstawowy jest bazą do sosów smakowych, które prezentuję poniżej.
2
Beszamel imbirowy
Do gotowego beszamelu przygotowanego według przepisu podstawowego dodajemy pół łyżeczki sproszkowanego imbiru lub świeżo startego na tarce o małych oczkach.
Sos imbirowy jest doskonałym dodatkiem do potraw orientalnych oraz zapiekanego drobiu.
Do gotowego beszamelu przygotowanego według przepisu podstawowego dodajemy pół łyżeczki sproszkowanego imbiru lub świeżo startego na tarce o małych oczkach.
Sos imbirowy jest doskonałym dodatkiem do potraw orientalnych oraz zapiekanego drobiu.
3
Beszamel czosnkowy
Zanim stopione masło zasypiemy mąką, podsmażamy na nim drobno posiekane dwa ząbki czosnku a następnie przygotowujemy sos zgodnie z przepisem podstawowym. Możemy też zamiast świeżego czosnku doprawić sos czosnkiem granulowanym w proszku.
Sos czosnkowy doskonale nadaje się do zapiekanek z mięsem i wędliną.
Zanim stopione masło zasypiemy mąką, podsmażamy na nim drobno posiekane dwa ząbki czosnku a następnie przygotowujemy sos zgodnie z przepisem podstawowym. Możemy też zamiast świeżego czosnku doprawić sos czosnkiem granulowanym w proszku.
Sos czosnkowy doskonale nadaje się do zapiekanek z mięsem i wędliną.
4
Beszamel musztardowy
Do gotowego, gorącego sosu podstawowego dodajemy dwie łyżki pikantnej kremowej musztardy /np. sarepskiej/ . Aby składniki dobrze się połączyły możemy je zmiksować blenderem.
Sos musztardowy jest wspaniałym dodatkiem do zapiekanek z ziemniaków i kiełbasy lub boczku,
Do gotowego, gorącego sosu podstawowego dodajemy dwie łyżki pikantnej kremowej musztardy /np. sarepskiej/ . Aby składniki dobrze się połączyły możemy je zmiksować blenderem.
Sos musztardowy jest wspaniałym dodatkiem do zapiekanek z ziemniaków i kiełbasy lub boczku,
5
Beszamel orzechowy
Gorący sos podstawowy mieszamy z trzema łyżkami posiekanych orzechów. Taki sos pasuje do zapiekanek z serem.
Możemy także zmodyfikować nieco przepis podstawowy i zamiast bulionu dodać jeszcze jedna szklankę mleka i zamiast solą i pieprzem doprawić sos cukrem. Taki słodki sosik możemy serwować z wszystkimi zapiekankami owocowymi.
Gorący sos podstawowy mieszamy z trzema łyżkami posiekanych orzechów. Taki sos pasuje do zapiekanek z serem.
Możemy także zmodyfikować nieco przepis podstawowy i zamiast bulionu dodać jeszcze jedna szklankę mleka i zamiast solą i pieprzem doprawić sos cukrem. Taki słodki sosik możemy serwować z wszystkimi zapiekankami owocowymi.
6
Beszamel czekoladowy
Do sosu podstawowego zamiast bulionu wlewamy szklankę słodkiej śmietany. Zamiast solą i pieprzem sos doprawiamy cukrem waniliowym i cynamonem. Dodatkowo wsypujemy trzy łyżki granulowanego kakao i dokładnie mieszamy. Ten sosik podajemy do zapiekanek makaronowych lub ryżowych z owocami.
Do sosu podstawowego zamiast bulionu wlewamy szklankę słodkiej śmietany. Zamiast solą i pieprzem sos doprawiamy cukrem waniliowym i cynamonem. Dodatkowo wsypujemy trzy łyżki granulowanego kakao i dokładnie mieszamy. Ten sosik podajemy do zapiekanek makaronowych lub ryżowych z owocami.
Oceń tę poradę
4.3
(6 głosów)
Twoja ocena:
Zapisywanie głosu...
Komentarze
Komentarze (4)
Zaloguj się, aby dodać komentarz.
G
Katarzyna Gromadzka
13 lat temu
fajne
Z
Autor Zaradni.pl
13 lat temu
wypróbuję
E
Renata Janicka
13 lat temu
Dzięki za komentarz i baaardzo apetyczny przepis /aż zrobiłam się głodna/.
A
Iana Asyanova-Nien
13 lat temu
Pewnie należę do tych "Niektórych" ale tak, dla mnie świeżo starta gałka muszkatałowa w beszamelu to podstawa. No i raczej bez bulionu.... Ino tylko samo mleko :)
A co do zapiekanek to pozwolę sobie polecić:
sparzone (grube) krążki porów zapiekane w czosnkowym beszamelu pod tarkowanym serem żółtym.
Całość posypana oregano i.... Pychotka :)
A co do zapiekanek to pozwolę sobie polecić:
sparzone (grube) krążki porów zapiekane w czosnkowym beszamelu pod tarkowanym serem żółtym.
Całość posypana oregano i.... Pychotka :)