Jak prawidłowo wykonać blanszowanie?
Blanszowanie warzyw lub owoców wykonuje się wtedy, kiedy zależy nam na tym, by np. na skutek zamrożenia nie straciły one swej barwy i jędrności. To również doskonały sposób na specyficzne, trwające krótko oczyszczenie produktów roślinnych z zanieczyszczeń mikrobiologicznych. Blanszowanie ułatwia również obieranie warzyw i owoców. W czasie tej krótkotrwałej obróbki cieplnej niszczy się enzymy, które są odpowiedzialne za zmianę smaku i koloru produktów poddawanych procesowi.
By blanszowanie się udało, trzeba wiedzieć, jak je prawidłowo wykonać.
By blanszowanie się udało, trzeba wiedzieć, jak je prawidłowo wykonać.
Kroki
1
Oczyść i umyj materiał roślinny, usuń nadpsute fragmenty liści, odrzuć owoce nadgniłe i uszkodzone. Duże sztuki możesz podzielić na mniejsze kawałki - ale nie za małe. Za bardzo rozdrobnione owoce lub warzywa będą po blanszowaniu wyglądać nieapetycznie.
2
Zagotuj wodę w dość dużym, najlepiej szerokim garnku. Zależnie od tego, co blanszujesz i w jakim celu, możesz dodać do wrzątku odrobinę soli, cukru albo octu.
3
Warzywa lub owoce ułóż na sicie albo na specjalnej wkładce przeznaczonej do gotowania na parze. Powinny leżeć luźno. Całość włóż na kilka - kilkanaście sekund do gotującej się wody.
Możesz też wrzucić warzywa i owoce bezpośrednio do wrzątku na krótki czas.
Najkrócej blanszuje się warzywa liściaste i delikatne owoce. Im warzywo lub owoc twardszy, tym blanszowanie powinno trwać dłużej.
Możesz też wrzucić warzywa i owoce bezpośrednio do wrzątku na krótki czas.
Najkrócej blanszuje się warzywa liściaste i delikatne owoce. Im warzywo lub owoc twardszy, tym blanszowanie powinno trwać dłużej.
4
Wyjmij warzywa lub owoce z wrzątku i natychmiast przelej je jak najzimniejszą wodą. W ten sposób je „zahartujesz” - pomimo tego, że będą bardziej miękkie niż były w stanie zupełnie surowym, zachowają swój kształt, kolor i specyficzną jędrność.
5
Ostudzone, zblanszowane warzywa lub owoce możesz podzielić na mniejsze części. Uważaj! Są bardziej miękkie niż były, więc obchodź się z nimi ostrożnie.
6
Uwagi i spostrzeżenia
Oceń tę poradę
3.6
(14 glosow)
Twoja ocena:
Komentarze
Komentarze (4)
Zaloguj się, aby dodać komentarz.
H
Autor Zaradni.pl
12 lat temu
Fajna porada:)
Z
Autor Zaradni.pl
13 lat temu
świetna rada, dzieki
M
Autor Zaradni.pl
13 lat temu
Przydatne, nie wiedziałam jak to się robi. Napisane w bardzo przejrzysty sposób.
S
Ewelina Zach
14 lat temu
Rzeczowa porada :-) Na pewno skorzystam z niej nieraz :-) Pozdrawiam