Jak prawidłowo mrozić i przechowywać produkty spożywcze?

Zieleninę, jak koperek, czy natka pietruszki oczyszczamy, drobno kroimy, wkładamy do drobnego pojemniczka (np. po maśle) i tak mrozimy. Należy pamiętać, aby przez około 2 dni, średnio co 12 godzin przemieszać je (zapobiegnie to sklejaniu, a my nie będziemy mieli problemu później z wyjęciem interesującej nas ilości tej mrożonki).

Jeżeli zaś chodzi o owoce i warzywa, również tu przydatne okazują się pojemniczki po maśle, ewentualnie woreczki foliowe. Jednak po oczyszczeniu i nadaniu odpowiedniej formy naszym produktom (np. poprzez rozdrobnienie), należy je sparzyć wrzątkiem, dzięki czemu pozbędziemy się bakterii i enzymów powodujących zmianę koloru naszych owoców i warzyw i zabezpieczymy je przed uszkodzeniami tkanek. Tutaj również pamiętajmy, aby przez pierwszy dzień, dwa zamrażania, zruszać mrożonym przez nas produktem, w ten sposób proces zamrażania będzie przebiegał równomiernie i zapobiegnie to zlepianiu. Pamiętajcie, po ich rozmrożeniu nie można ich ponownie zamrażać!

Natomiast mięso i ryby nadają się do mrożenia, zarówno w formie surowej, jak i już częściowo przetworzonej (ugotowane, upieczone). W tym wypadku należy pamiętać, że raz rozmrożony produkt możemy ponownie zamrozić tylko po obróbce termicznej (np. wyjmujemy surowe mięso, rozmrażamy je i dochodzimy do wniosku, że go nie wykorzystamy, więc aby je ponownie zamrozić najpierw je gotujemy).

Zamrożone produkty można przetrzymywać (w temp. -20 st. C):

owoce i warzywa – rok

natka i koperek – rok

-wołowina, cielęcina – 6-12 miesięcy

drób 9 miesięcy

ryby – 6 miesięcy

-mięso mielone – 4 miesiące.

I ostatnia rada: na co zwrócić uwagę, kupując mrożone produkty. Należy sprawdzić, czy nie są one zbrylone, jeżeli są, to oznacza to, że zostały one już raz rozmrożone (np. podczas transportu lub przeładunku) i zamrożono je ponownie. Tu może nasunąć się Wam pytanie: dlaczego przy mrożeniu w domu nie ma to znaczenie, a w sklepach takie „grudki” są niedopuszczalne? Już odpowiadam. Dlatego, że zakłady produkcyjne w inny sposób przeprowadzają proces mrożenia, niż my w domu. Produkty są mrożone równomiernie w specjalnych urządzeniach, co zapobiega ich zbrylaniu. My w domu mamy do dyspozycji tylko zamrażarkę, więc możemy jedynie w pewnym stopniu ograniczyć zbrylanie, poprzez zruszanie co parę godzin naszej mrożonki.