Jak pasteryzować przetwory?
Okres letni to czas przygotowywania zapraw na zimę. Przygotowujemy dżemy, konfitury i kompoty owocowe oraz sałatki i warzywa w różnorodnych zalewach. Napracujemy się żeby te rarytasy przygotować ale co zrobić żeby się nie psuły, były trwałe i przetrwały całą zimę ? Oto kilka sposobów pasteryzacji przetworów.
Kroki
1
Garnek z wodą.
Przetwory wkładamy do słoików i szczelnie zakręcamy. Na dnie dużego garnka wkładamy szmatkę a następnie układamy w nim słoiki. Słoiki nie powinny się ze sobą stykać, możemy je przełożyć szmatkami. Następnie do garnka wlewamy wodę: jeśli przetwory w słoikach są zimne wlewamy zimną wodę, jeśli w słoikach przetwory są ciepłe wlewamy ciepłą wodę. Ważne by woda, którą wlewamy do garnka nie była gotująca jeśli przetwory w słoikach są zimne /i odwrotnie/ bo wtedy słoiki mogą popękać. Wody nie powinno być więcej niż do 3/4 wysokości słoików. W zależności od przepisu wodę w garnku ze słoikami zagotowujemy lub jedynie mocno podgrzewamy.
Przetwory wkładamy do słoików i szczelnie zakręcamy. Na dnie dużego garnka wkładamy szmatkę a następnie układamy w nim słoiki. Słoiki nie powinny się ze sobą stykać, możemy je przełożyć szmatkami. Następnie do garnka wlewamy wodę: jeśli przetwory w słoikach są zimne wlewamy zimną wodę, jeśli w słoikach przetwory są ciepłe wlewamy ciepłą wodę. Ważne by woda, którą wlewamy do garnka nie była gotująca jeśli przetwory w słoikach są zimne /i odwrotnie/ bo wtedy słoiki mogą popękać. Wody nie powinno być więcej niż do 3/4 wysokości słoików. W zależności od przepisu wodę w garnku ze słoikami zagotowujemy lub jedynie mocno podgrzewamy.
2
Wypiekanie w piekarniku.
Jeśli słoików nie musimy zagotowywać i wystarczy, że je ogrzejemy w temp. np. 80 stopni C możemy je "wypiec" w piekarniku. Blaszkę wykładamy kilkoma warstwami papieru do pieczenia lub na blaszkę wlewamy ok. 2 cm wody. Na tak przygotowaną blaszkę ustawimy słoiki i ogrzewamy w nagrzanym piekarniku.
Jeśli słoików nie musimy zagotowywać i wystarczy, że je ogrzejemy w temp. np. 80 stopni C możemy je "wypiec" w piekarniku. Blaszkę wykładamy kilkoma warstwami papieru do pieczenia lub na blaszkę wlewamy ok. 2 cm wody. Na tak przygotowaną blaszkę ustawimy słoiki i ogrzewamy w nagrzanym piekarniku.
3
Kocyk.
Gorące przetwory /np. konfitury, przeciery jabłkowe czy pomidorowe/ przekładamy do mocno ciepłych słoików i szybko mocno zakręcamy. Na np. stole czy szafce układamy koc, na nim warstwę gazet i ustawiamy gorące słoiki do góry dnem. Przykrywamy dokładnie warstwą gazet i kocem. Pozostawiamy tak do wystygnięcia.
Gorące przetwory /np. konfitury, przeciery jabłkowe czy pomidorowe/ przekładamy do mocno ciepłych słoików i szybko mocno zakręcamy. Na np. stole czy szafce układamy koc, na nim warstwę gazet i ustawiamy gorące słoiki do góry dnem. Przykrywamy dokładnie warstwą gazet i kocem. Pozostawiamy tak do wystygnięcia.
Oceń tę poradę
4.3
(3 glosow)
Twoja ocena: