Jak poprawić smak i wygląd domowych kompotów i soków?
Choć obecnie w sklepach można kupić wszystko, nic nie zastąpi smaku domowej roboty kompotu do rodzinnego obiadu. A okresy chłodu i pluchy spędzi się milej, popijając sok owocowy własnej roboty.
Przygotowanie kompotu czy soku wydaje się banalnie proste. Ale niektóre kompoty lub soki po wielotygodniowym przechowywaniu zmieniają barwę, ciemnieją lub brunatnieją. Ich smak robi się mdły. Tajemnica doskonałego smaku i wyglądu owocowego przetworu tkwi w umiejętnym stosowaniu dodatków, które znajdziemy w każdym domu.
Przygotowanie kompotu czy soku wydaje się banalnie proste. Ale niektóre kompoty lub soki po wielotygodniowym przechowywaniu zmieniają barwę, ciemnieją lub brunatnieją. Ich smak robi się mdły. Tajemnica doskonałego smaku i wyglądu owocowego przetworu tkwi w umiejętnym stosowaniu dodatków, które znajdziemy w każdym domu.
Kroki
1
Wszystkie soki i kompoty owocowe: by zachowały piękną barwę nawet po wielu miesiącach przechowywania najlepiej oprócz cukru przyprawić odrobiną sypkiego kwasku cytrynowego. Kwasek stabilizuje naturalne barwniki owocowe, dodaje świetlistości przetworom i zapobiega nieestetycznemu ich brązowieniu. Poprawia też smak kompotu lub soku. Dodając kwasek kieruj się zasadą w przeliczeniu na litrowy słoik: jedna szczypta dla poprawy koloru i smaku owoców naturalnie kwaśnych, druga szczypta dla poprawy smaku owoców bardziej slodkich. Do przetworów ze słodkich jabłek lub gruszek, których naturalny smak jest nieco mdły możesz dodać ciut więcej kwaśnych ziarenek.
Sok z aronii chyba jako jedyny wymaga, oprócz dodatku cukru, dość mocnego zakwaszenia kwaskiem cytrynowym – by uzyskać równowagę smaków cierpkiego, słodkiego i kwaśnego.
Sok z aronii chyba jako jedyny wymaga, oprócz dodatku cukru, dość mocnego zakwaszenia kwaskiem cytrynowym – by uzyskać równowagę smaków cierpkiego, słodkiego i kwaśnego.
2
Kolor przetworów z owoców jasnych możesz poprawić dodając np. kilka jagód dojrzałej aronii, borówek, ciemnych porzeczek lub śliwkę węgierkę czy wiśnię.
3
Kompot z dyni znakomicie smakuje ugotowany z dodatkiem niewielkiego fragmentu sparzonej, obranej skórki z cytryny, kilku goździków przyprawowych i małym płatkiem kory cynamonowej.
Korę cynamonową możesz dodać też do kompotu z jabłek.
Korę cynamonową możesz dodać też do kompotu z jabłek.
Tagi
Oceń tę poradę
3.0
(4 głosów)
Twoja ocena:
Zapisywanie głosu...