Jak zrobić krem Katloński czyli Crema Catalana?

Ok 3 szklanki mleka gotujemy z cynamonem i
skórką pomarańczową i skórką cytrynową .

Należy przesiać dokładnie mąkę kukurydzianą tak żeby nie było żadnych grudek. Żółtka ucieramy z cukrem (w przepisie jest 25 dag cukru czyli około 1,5 szklanki - jak dla mnie zbyt słodkie daję mniej ). Mieszamy żółtka z ciepłym mlekiem i cynamonem , po czym dodajemy mleko z mąką.

Całość powoli podgrzewamy, na małym ogniu i tak żeby ładnie zgęstniało. Masę o konsystencji gęstego budyniu wlewamy do kilku mniejszych miseczek (np do pucharków żaroodpornych ), studzimy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki posypujemy cukrem trzcinowym, gałką muszkatołową można jeszcze dodać cynamonu do smaku( odrobin świeżo startego cynamonu). Na koniec krystalizujemy cukier trzcinowy , którym posypaliśmy wierzch kremu.
Smacznego