Jak przygotować seb pulao, czyli ryż z jabłkami po indyjsku?

Na samym początku przygotowujemy ryż. Najlepiej kupić taki na kilogramy (nie w woreczkach). Myjemy go i odsączamy wodę. Myjemy również jabłka, które potem obieramy ze skórki i kroimy w małe kawałki.

Następnie gotujemy przez 30 minut wodę z brązowym cukrem oraz szczyptą szafranu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Powstanie nam coś na kształt słodkiej zawiesiny.

W innym garnku rozgrzewamy ghee, do którego dodajemy goździki, cynamon, kardamon oraz liście laurowe. Potem wsypujemy ryż. Całość podsmażamy mieszając przez około 4 minuty. Wrzucamy do garnka odrobinę szafranu. Potem dodajemy wodę i zagotowujemy. Wszystko gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Po upływie tego czasu zdejmujemy garnek z ognia.

Następnie w ryżu robimy wgłębienie, do którego przesypujemy jabłka i zalewamy je syropem, który przygotowaliśmy wcześniej. Dodajemy też rodzynki i migdały. Przykrywamy garnek i gotujemy wszystko przez 15 minut.

Na samym końcu usuwamy całe przyprawy i ostrożnie mieszamy potrawę. Najlepiej smakuje na gorąco.

Podawać na gorąco.

Czas przygotowania: około 40 minut