Jak przygotować desery z agrestem ?

Deser agrestowy z jabłkiem
agrest - 50 dag
woda - 2 szklanki
winne jabłko - 30 dag
napar z mięty - 0,5 szklanki
cukier - 3 łyżeczki
skórka cienko obrana z jednej cytryny
kostki lodu
Wodę zagotowujemy, dodajemy oczyszczone, opłukane i przekrojone na pół owoce agrestu, obrane i pokrojone w kostkę jabłko oraz skórkę z cytryny.Wszystko razem gotujemy ok. 2 min i zdejmujemy z ognia. Przykrywamy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie dodajemy napar z mięty oraz cukier i dokładnie mieszamy. Deser przekładamy do salaterek i dodajemy kostki lodu.

Deser agrestowy na bogato.
agrest - 0,5 kg
cukier - 15 dag
białe wino - 2 szklanki
drobno mielona kawa - 1 płaska łyżeczka
mąka ziemniaczana - 2 dag
śmietana kremówka - 0,5 szklanki
cukier waniliowy - 1 op
drobno mielone pistacje - 1 łyżka
Agrest oczyszczamy, myjemy, przekładamy do rondelka, zalewamy winem, dodajemy cukier i kawę. Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu ok. 5 min. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w dwóch łyżkach wody, dodajemy do agrestu i ciągle mieszając zagotowujemy. Tak przygotowany mus przekładamy do pucharków, studzimy a następnie chłodzimy w lodówce przez ok. 45 min. Przed podaniem ubijamy śmietanę z dodatkiem cukru waniliowego i ozdabiamy deser. Posypujemy posiekanymi pistacjami.

Deser owocowy
agrest - 1,5 szklanki
wiśnie - 1,5 szklanki
jabłko - 1 szt
gruszka - 1 szt
cukier - 1 szklanka
mleko - 2 szklanki
cukier waniliowy - 1 op
jajka - 4 szt
mąka ziemniaczana - 2 łyżki
cynamon w kawałku - do smaku
goździki - 2 szt
Z 0,75 szklanki cukru, wody, cynamonu i goździków zagotowujemy syrop. Do syropu dodajemy oczyszczone i umyte owoce /agrest przekrawamy na pół, wiśnie drylujemy i także przekrawamy na pół, jabłko i gruszkę obieramy i kroimy w kostkę/. Gotujemy ok. 2-3 min. Następnie wyjmujemy goździki i cynamon. Owoce odsączamy i przekładamy do salaterki. Mąkę rozrabiamy w trzech łyżkach mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym. Do wrzącego mleka dodajemy mąkę wymieszaną z mlekiem i zagotowujemy - tak jak budyń. Z białek ubijamy sztywną pianę i porcjami dodajemy do do gorącej masy.Ciągle ubijamy do czasu aż masa wystygnie. Następnie do przestygniętej masy dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy na owoce i chłodzimy.

Galaretka agrestowa.
agrest - 30 dag
cukier - 5 łyżek
żelatyna - 2 łyżki
woda - 2 szklanki
Wodę zagotowujemy z cukrem. Do wrzątku wrzucamy obrany i umyty agrest /najlepiej w różnych fazach dojrzałości - by pozyskać słodycz dojrzałych owoców i kwasowość niedojrzałych/ i gotujemy przez 10 min. Płyn odcedzamy a owoce mocno odciskamy.Żelatynę namaczamy a następnie rozpuszczamy w gorącej wodzie i zagotowujemy. Wywar z agrestu dokładnie mieszamy z żelatyną i odstawiamy do wystygnięcia i stężenia.