Przepis na smaczne piersi z kurczaka w cieście francuskim

Fileta z kurczaka (możemy użyć jednego podwójnego lub dwa pojedyncze) myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na 4 kotlety. Następnie zawijamy w folię i delikatnie rozbijamy.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy (lub blacie), kroimy na cztery prostokąty i na każdym z nich układamy po pasterze szynki.

Dwa kotlety nacieramy solą, pieprzem i ostrą papryką. Układamy na dwóch kawałach ciasta francuskiego z szynką. Na filetach układamy po kawałku papryki a na niej żółty ser.

Pozostałe dwa kotlety oprószamy solą, pieprzem, słodką papryką i układamy na pozostałych dwóch kawałkach ciasta francuskiego z szynką. Na wierzchu układamy plasterki mandarynki (mandarynkę możemy zastąpić np. pomarańczą).

Po ułożeniu filetów ciasto wystające po bokach nacinamy w równe paseczki a następni nakładamy na przemian na wierzch. Ciasto ma nachodzić na siebie tak by się zlepiało na wierzchu, ale jednocześnie powinna zostać wolna przestrzeń między poszczególnymi paseczkami ciasta by mięso mogło w czasie pieczenia odparowywać.
Na wierzchu ciasto smarujemy rozmąconym jakim. Jeśli użyjemy całego jajka ciasto po upieczeniu będzie bardziej brązowe. Jeśli użyjemy samego białka ciasto nabierze jasno złocistego koloru.

Tak przygotowane filety w cieście francuskim układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni C i pieczemy ok. 25-30 minut (w zależności od grubości kotletów).

Filety w cieście francuskim najlepiej smakują na ciepło zaraz po upieczeniu - możemy je podawać jako danie obiadowe z surówkami. Możemy je także serwować jako przekąska na zimno z dodatkiem np. keczupu.