Jak smażyć ryby?
Okazuje się, że smażenie ryby nie jest takie proste, jak to wygląda w praktyce. Podaję parę knifów kucharskich, dzięki, którym ryby będą smaczne i chrupiące oraz będą miały delikatny smak.
Kroki
1
Podstawową zasadą przy przygotowywaniu ryby jest jej całkowite rozmrożenie. Na tym nie koniec, ponieważ ryba będzie mokra i tak położna na olej zacznie się rozwarstwiać.
2
Po rozmrożeniu ryby należy osuszyć papierowym ręcznikiem. To poprawi sprężystość ryby.
3
Nie solimy ryby na samym początku przyrządzania tylko krótko przed włożeniem na olej.
4
Olej musi być mocno rozgrzany, najlepiej sprawdzić, wrzucając kawałek chleba, czy smaży się. Do smażenia i lepszego smaku jest dobra oliwa z oliwek. Ryba smakuje wybornie.
5
Nigdy nie kładziemy na gorący olej mokrych ryb. Grozi to poparzeniem i pryskaniem oleju po całej kuchni.
6
Na patelnię lejemy tak 1/3 oleju, aby ryby mogły „pływać” w oleju, ale warunek musi być taki, że położone ryby od razu zaczynają się smażyć i nie nasiąkają nim.
7
Na patelnię nie kładziemy pokrywki, ponieważ smażone ryby stracą swoją chrupkość w panierce, zrobią się miękkie i zaczną się rozwalać.
8
Przed smażeniem wkładamy ryby do mleka, dzięki temu ryby nabiorą delikatnego smaku i będą pyszne. Po wyciągnięciu z mleka trzeba je obtoczyć w mące.
9
Z mąką można już dodać przyprawy, które podkreślą smak smażonej ryby.
10
Kontrolujemy smażenie się ryby na ogniu, aby panierka nie przypaliła się na oleju i ryby nie były surowe w środku.
11
Na koniec już smażone ryby dla dodania nieprzeciętnego smaku, skrapiamy je cytryną można też skropić, gdy ryby są surowe.
Tagi
Oceń tę poradę
4.5
(4 glosow)
Twoja ocena:
Komentarze
Komentarze (7)
Zaloguj się, aby dodać komentarz.
G
Ewa Wilczek
12 lat temu
Osuszona rybka lepiej się smaży na rozgrzanym oleju. To stara, ale sprawdzona metoda. Pozdrawiam.
V
Bartosz Sosiński
12 lat temu
Dzięki za punkt o dokładnym osuszeniu ryby - ostatnio mi się rozpadała przy smażeniu - prawdopodobnie właśnie z tego powodu ;)
G
Ewa Wilczek
13 lat temu
Dziś zrobiłam na obiad mintaja, pyszny i chrupki. Konsekwentnie stosuję te zasady.
Z
Autor Zaradni.pl
13 lat temu
spróbuję na pewno
G
Ewa Wilczek
13 lat temu
Dziś właśnie będę robić ryby, nie pomijając tych knifów kulinarnych. Ryba wychodzi chrupka i mięso soczyste do tego ogórek kiszony własnej produkcji, powstaje obiad królewski. Pozdrawiam gliwicka
R
Norbert Gajecki Zaradni.pl
13 lat temu
Bardzo trafne i przydatne te "knify" :)
S
Marta Stolarczuk
13 lat temu
Ciekawe spostrzeżenia, z tym mlekiem to muszę spróbować :)