Jak przyrządzić risotto z warzywami?

Zaczynamy od pokrojenia cukinii i cebuli, jednakże nie mieszamy tych składników, gdyż będziemy je smażyć osobno. Szatkujemy czosnek.

Na małym ogniu smażymy cukinię na oliwie z oliwek. Ważne jest aby nie "przesmażyć" cukinii, tak aby zachowała ona swoje walory smakowe i zapachowe, a przede wszystkim jędrność. W tym samym czasie w niewielkim garnku przygotowujemy kostki rosołowe.

Usmażoną cukinię odkładamy na bok i przechodzimy teraz do smażenia cebuli (również do umiarkowanego stopnia). Na patelnię wsypujemy ryż i smażymy całość przez kilka minut.

Dodajemy około 2-3 chochelki przygotowanego równocześnie bulionu, odłożoną wcześniej cukinię i ciągle smażymy, aż do wchłonięcia się i wyparowania płynu. Dodajemy przyprawy.
Smacznego:-)