Jak przygotować smaczne potrawy z kiszoną kapustą ?

Drożdżowce z kapustą
mleko - 1 szklanka
mąka - 40 dag
drożdże - 3 dag
żółtka - 2 szt
jajko - 1 szt
cukier - 1 łyżeczka
cebula - 1 szt
keczup pikantny - mały słoiczek
kapusta kiszona - 30 dag
pieczarki - 30 dag
czosnek - 2 ząbki
olej
sól, pieprz, oregano, słodka papryka
Drożdże rozkruszamy i mieszamy z cukrem oraz ciepłym mlekiem. Odstawiamy na ok. 20 min.Mąkę przesiewamy, dodajemy całe jajko, żółtko, 2 łyżki oleju, szczyptę soli oraz drożdżowy rozczyn. Wszystko dokładnie wyrabiamy, z ciasta formujemy kulę, przekładamy do miseczki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Kapustę kiszoną kroimy i obgotowujemy ok. 15 min. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w drobna kostkę, podsmażamy na 2 łyżkach oleju i dodajemy do kapusty. Cebulę i czosnek drobno siekamy, szklimy na oleju i dodajemy do kapusty i pieczarek. Dusimy razem jeszcze 10 min. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką. Wyrośnięte cisto drożdżowe rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm, kroimy na kwadraty, smarujemy koncentratem pomidorowym i na każdy nakładamy po porcji farszu grzybowo-kapuścianego. Ciasto z farszem składamy na pół - tak by powstał trójkąt i zlepiamy brzegi. Układamy na blaszce, smarujemy rozmąconym żółtkiem, posypujemy papryką i oregano, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy ok. 30 min.

Żeberka w kapuście kiszonej
żeberka - 1,5 kg
kiszona kapusta - 1,5 kg
musztarda - 6 łyżek
liście laurowe - 2 szt
ziele angielskie - 5 ziaren
vegeta - 1 łyżka
masło - 15 dag
mąka - 1 łyżka
sól, pieprz,cukier
Żeberka myjemy, dzielimy na kawałki z jedną lub dwoma kostkami i smarujemy musztardą. Mieszamy: pokruszone liście laurowe, rozgniecione ziele angielskie, vegetę, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Powstałą mieszanką posypujemy żeberka. Mięso układamy w naczyniu, przykrywamy i odstawiamy na 24 godz. do lodówki. Kapustę kiszoną drobno kroimy, gotujemy i odcedzamy. Masło roztapiamy, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Dodajemy do kapusty, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim żeberka na złoty kolor z wszystkich stron. W żaroodpornym naczyniu układamy połowę kapusty, na niej układamy żeberka i przykrywamy resztą kapusty. Pieczemy ok. 50 min. w temp. 150 stopni C. Kapustę z żeberkami możemy zamiast do naczynia żaroodpornego włożyć w woreczek do pieczenia mięsa.

Comber z kiszoną kapustą i schabem
ziemniaki - 1 kg
kiszona kapusta - 60 dag
pieczony schab - 50 dag
jabłka kwaskowe - 2 szt
jajka - 2 szt
gęsta śmietana - 1 szklanka
keczup łagodny - 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
bułka tarta, tłuszcz - do formy
Ziemniaki obieramy, opłukujemy, kroimy w ok. 1 cm plastry i wrzucamy do lekko osolonego wrzątku. Gotujemy 5 min i odsączamy na sicie. Schab kroimy w ok. 1 cm kostkę. Kapustę kiszoną przepłukujemy, odsączamy na sicie i kroimy. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i owoce kroimy w kostkę. Jajka rozmącamy i mieszamy dokładnie ze śmietaną i keczupem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W dużej misce mieszamy ziemniaki, schab, jabłka i kapustę. Podłużną formę natłuszczamy i oprószamy bułką tartą.Do formy przekładamy mieszankę ziemniaków z mięsem i dodatkami i zalewamy sosem śmietanowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy ok. 30-40 min.

Inne placki ziemniaczane z kiszoną kapustą
ziemniaki - 1,5 kg
cebula - 2 szt
mąka - 3 szklanki
jajka - 3 szt
olej - do smażenia
kapusta kiszona - 40 dag
pieczarki - 40 dag
sól, pieprz, maggi, papryka mielona
Kapustę odciskamy z soku i kroimy. Pieczarki i cebulę oczyszczamy i drobno kroimy. Niewielką ilość oleju rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na niej cebulę. Następnie dodajemy pieczarki i potem kapustę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, maggi i mielonej papryki. Dusimy do miękkości, odstawiamy i studzimy. Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy w mundurkach. Odcedzamy, studzimy, obieramy i mielimy w maszynce. Dodajemy mąkę /odkładamy jedną łyżkę/, łyżeczkę soli, łyżeczkę mielonej papryki i wbijamy jajka. Dokładnie wyrabiamy na jednolite ciasto i posypujemy pozostałą mąką /1 łyżka/. Z ciasta formujemy 12 placków, na każdym układamy porcję farszu, zlepiamy brzegi, formujemy kule i lekko je spłaszczamy. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy placki z obu stron na złoty kolor. Podajemy z surówką.

Inne racuchy z kapustą
kapusta biała - 30 dag
kapusta kiszona - 30 dag
cukinia - 30 dag
mąka pszenna - 5 łyżek
płatki owsiane - 5 łyżek
ser feta - 10 dag
jajka - 2 szt
posiekana natka pietruszki - 3 łyżki
sól, pieprz
olej do smażenia
Białą kapustę drobno szatkujemy. Cukinię obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach mieszamy z kapustą i oprószamy solą. Odstawiamy na 20 min. Po tym czasie odciskamy powstały sok. Kapustę kiszoną odciskamy z soku, drobno siekamy i dodajemy do białej kapusty i cukinii. Dodajemy również natkę, mąkę, jajka, pokrojony ser feta i płatki owsiane.Doprawiamy do smaku.Wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, kładziemy porcje przygotowanej masy, formujemy racuszki i obsmażamy po 3 min z każdej strony.