Jak przygotować smaczne gołąbki mięsne ?

Gołąbki z kapustą włoską
kapusta włoska - 2 główki
mieszane mięso mielone - 50 dag
wędzona słonina - 30 dag
olej - 2 łyżki
cebula - 1 szt
czosnek - 5 ząbków
ryż - 3 łyżki
chleb - 1 gruba kromka
kostka bulionowa wołowa - 1 szt
liście laurowe - 4 szt
ziele angielskie - 5 ziaren
czarny pieprz ziarnisty - 10 ziaren
gęsta kwaśna śmietana - 0,5 szklanki
woda - 3 szklanki
sól, pieprz, mielona słodka papryka - do smaku
Z kapust usuwamy zewnętrzne zwiędłe lub uszkodzone liście i głąb. Tak przygotowane kapusty obgotowujemy we wrzątku ok. 5 min, osączamy i oddzielamy liście. Mięso mielone mieszamy z pokrojoną w drobną kostką słoniną. Na oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek i dodajemy do mięsa. Dodajemy także ryż oraz namoczoną, odciśniętą i rozdrobnioną kromkę chleba. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i dokładnie wyrabiamy. Porcje farszu układamy na liściach kapusty i zwijamy formując gołąbki. Na spodzie rondla układamy nie wykorzystane liście kapusty a na nich gołąbki.Kostkę bulionową rozpuszczamy w wodzie,dodajemy przyprawy w ziarnach i powstałym bulionem zalewamy gołąbki. Rondel ustawiamy na ogniu, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem do miękkości - ok. 50 min. Na koniec przygotowujemy sos: pół szklanki sosu, w którym dusiły się gołąbki mieszamy ze śmietaną, wlewamy do garnka i mocno podgrzewamy ale nie zagotowujemy.

Gołąbki bez zawijania
biała kapusta - 1 kg
mielone mięso mieszane - 50 dag
kasza manna - 0,5 szklanki
ryż - 1,5 szklanki
jajka - 4 szt
koncentrat pomidorowy - 1 słoiczek
sól, pieprz, vegeta, mielona papryka - do smaku
tłuszcz - do smażenia
woda - 7 szklanek
mąka - 4 łyżki
Kapustę drobniutko szatkujemy, przekładamy na sito, przelewamy wrzątkiem i dokładnie odsączamy. Do kapusty dodajemy mięso mielone, kaszę manną, jajka, ryż oraz przyprawy. Dokładnie wyrabiamy, formujemy gołąbki i smażymy na złoto na rozgrzanym tłuszczu. W dużym garnku zagotowujemy wodę z koncentratem pomidorowym, dodajemy usmażone gołąbki i dusimy ok. 45 min. Po tym czasie gołąbki wyjmujemy. Mąkę mieszamy z niewielką ilością wody i dodajemy do sosu,doprawiamy do smaku i zagotowujemy.

Gołąbki drobiowe z młodą kapustą
młoda kapusta - 1 główka
ryż - 1 szklanka
pierś kurczaka - 1 podwójna
bulion drobiowy - 4 szklanki
marchew - 2 szt
pomidory - 3 szt
jajko - 1 szt
masło - 1 łyżka
posiekany tymianek - 1 łyżka
gałka muszkatołowa, sól, pieprz - do smaku
Kapustę oczyszczamy z wierzchnich uszkodzonych liści, wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy ok. 2-3 min. Odcedzamy, studzimy, usuwamy głąb a liście delikatnie oddzielamy. Ryż gotujemy na sypko i studzimy. Mięso gotujemy w bulionie 10 min. wyjmujemy, osączamy /bulion zachowujemy/ i drobniutko kroimy lub mielimy w maszynce. Marchew obieramy, ścieramy na tarce i mieszamy z mięsem i ryżem. Dodajemy jajko, sól, pieprz i tymianek.Dokładnie wyrabiamy. Na liściu kapuścianym układamy porcje farszu i zawijamy. Pomidory obieramy ze skórki i miksujemy z dwoma szklankami bulionu, doprawiamy gałką muszkatołową do smaku. Na dnie garnka z grubym dnem układamy uszkodzone liście kapusty, na nich układamy gołąbki, dodajemy masło i bulion z pomidorami. Dusimy ok. 25 min na małym ogniu.

Gołąbki ze śliwkami
kapusta - 1 główka
mieszane mięso mielone - 40 dag
wątróbki drobiowe - 3 szt
ryż - 15 dag
cebula - 1 szt
śliwki suszone - 8 szt
jajka - 2 szt
masło - 1 łyżka
bułka tarta - 4 łyżki
vegeta - 1 łyżeczka
koncentrat pomidorowy - 3 łyżki
posiekana natka pietruszki - 2 łyżki
sól, pieprz, cukier - do smaku
Z kapusty wycinamy głąb a następnie wrzucamy ją do osolonego wrzątku i gotujemy 2-3 min.Odsączamy, studzimy i delikatnie oddzielamy liście. Cebulę i śliwki drobno siekamy. Ryż gotujemy w osolonej wodzie i osączamy. Cebulę, śliwki, ryż mieszamy z mięsem mielonym, posiekanymi wątróbkami, natką, jajkami, bułką tartą, vegetą i pieprzem.Przygotowaną masę nakładamy porcjami na liście kapusty, zwijamy i układamy ciasno w rondelku. Dodajemy masło, wlewamy tyle wody by były przykryte i oprószamy solą. Przykrywamy i dusimy ok. 45 min. Przed końcem gotowania dodajemy koncentrat i szczyptę cukru.

Gołąbki z kaszą jaglaną i szpinakiem
kapusta włoska - 1 główka
kasza jaglana - 1,5 szklanki
mięso mielone - 40 dag
mrożony szpinak - 1 op
jajko - 1 szt
czosnek - 2 ząbki
cebula - 1 szt
olej - 2 łyżki
bulion drobiowy - 0,75 szklanki
sól, pieprz - do smaku
Z kapusty wykrawamy głąb a następnie wrzucamy ją do osolonego wrzątku i gotujemy 5 min. Wyjmujemy, odsączamy, studzimy i oddzielamy liście. Kaszę gotujemy na sypko z dodatkiem soli. Cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju, dodajemy mięso i razem podsmażamy. Szpinak kładziemy na osobnej patelni, zagotowujemy i dusimy na małym ogniu do czasu aż odparuje nadmiar wody. Do kaszy dodajemy mięso z cebulą, szpinak, jajko, drobno posiekany czosnek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy. Porcje masy mięsnej układamy na liściach kapusty, zawijamy i układamy ciasno w garnku. Zalewamy ciepłym bulionem i dusimy pod przykryciem ok. 45 min.

Gołąbki możemy zawijać w liście białej kapusty lub czerwonej a także w liście winogrona. Aby liście kapusty były miękkie możemy skroić delikatnie ich twarde nerwy lub rozbić je tłuczkiem. Niewykorzystane liście kapusty układamy na dnie garnka, dzięki czemu gołąbki nie przywrą do dna.