Jak przygotować faszerowane cukinie?

Cukinie z serem i warzywami
cukinie małe - 3 szt
papryka czerwona mała - 1 szt
papryka zielona - 0,5 strąka
cebula - 2 szt
mozzarella - 12 dag
jajko - 1 szt
vegeta - do smaku
Cukinie dokładnie myjemy, osuszamy, przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy nasiona i oprószamy vegetą. Z papryk usuwamy nasiona, cebule obieramy i razem kroimy w mała kosteczkę. Mozzarelle /ewentualnie ostry żółty ser/ również kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy jajko i mieszamy. Powstałym farszem napełniamy wydrążone połówki cukinii i układamy w naczyniu żaroodpornym. Przykrywamy folią aluminiową. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez ok. 50 min. Po tym czasie folę zdejmujemy i zapiekamy jeszcze 10 min.

Cukinie faszerowane mięsem mielonym
cukinie małe - 4 szt
cebula - 1 szt
czosnek - 4 ząbki
olej - 4 łyżki
mięso mielone - 50 dag
pomidory - 2 szt
tymianek - 1 łyżka
natka pietruszki posiekana - 4 łyżki
sól, pieprz - do smaku
Cukinie myjemy, przecinamy wzdłuż na pół, wydrążamy część miąższu i oprószamy w środku solą i pieprzem. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy miąższ cukinii i chwilę razem podduszamy. Dodajemy mięso, mieszamy i podsmażamy razem ok. 7-8 min. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa. Natkę drobno siekamy i dodajemy do farszu mięsnego. Wydrążone cukinie od środka osuszamy papierowym ręcznikiem, smarujemy olejem i napełniamy mięsno-pomidorowym farszem. Na wierzchu możemy ułożyć plasterki żółtego sera. Cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Grillowane cukinie faszerowane twarożkiem
cukinie - 4 szt
świeży tłusty twaróg - 20 dag
śmietana - 3 łyżki
świeży posiekany tymianek - 1 łyżka
świeża posiekana bazylia - 1 łyżka
czosnek - 3 ząbki
sól, pieprz - do smaku
olej
Cukinie myjemy, przecinamy wzdłuż na pół i wydrążamy pestki. Oprószamy od środka solą, odstawiamy na 10 min. Po tym czasie osuszamy z soku i smarujemy od wewnątrz olejem. Opiekamy na grillu ok. 10 -15 min. Twarożek ucieramy ze śmietaną, mieszamy z świeżymi ziołami i posiekanym czosnkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Upieczone połówki cukinii napełniamy farszem z twarożku.

Cukinie faszerowane mięsem drobiowym
cukinia - 4 szt
filet z piersi drobiowej - 25 dag
cebula - 2 szt
papryka czerwona - 1 szt
olej - 3 łyżki
jajka - 2 szt
czerstwa bułka -0,5 szt
posiekana natka pietruszki - 2 łyżki
starty żółty ser - 2 łyżki
mielona słodka papryka, sól, pieprz - do smaku
Cukinie myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy miąższ pozostawiając ściankę o grubości ok. 1 cm. Wnętrze smarujemy łyżką oleju. Cebule obieramy, drobno siekamy i szklimy na łyżce oleju. Do cebuli dodajemy drobno posiekaną paprykę, miąższ cukinii oraz bardzo drobno posiekane mięso. Wszystko razem podsmażamy na pozostałym oleju. Dodajemy jajka, pokrojoną w kosteczkę czerstwą bułkę i mieszamy. Na koniec dodajemy natkę, starty żółty ser i doprawiamy do smaku. Tak przygotowanym farszem napełniamy wydrążone cukinie, układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy niewielką ilością wody lub bulionu i zapiekamy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.