Jak zrobić tort dla mamy ?

Formę okrągłą o średnicy 22-23 cm wykładamy biszkoptami. Robimy to bardzo dokładnie w razie potrzeby je łamiąc. W głównym przepisie podaję biszkopty podłużne, bo takie też są w oryginale lecz spokojnie można je zastąpić okrągłymi, które o wiele łatwiej się w takiej tortownicy układa.

Maliny umieszczamy w garnuszku (jeśli używasz malin mrożonych nie rozmrażaj ich wcześniej) razem z cukrem i sokiem z cytryny. Całość zagotowujemy, aż do momentu całkowitego rozpadnięcia się malin i rozpuszczenia się cukru. Gdy powstanie Nam malinowa papka przecieramy ją przez gęste sito by pozbyć się pestek. Powinno Nam powstać około 400 ml malinowego puree .
Puree umieszczamy na powrót w garnuszku i ponownie podgrzewamy doprowadzając do zawszenia i jeśli wyszło nam go więcej lub wyszło za rzadkie- gotujemy chwilkę, aż zgęstnieje. Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody (dokładnie ją mieszamy tak by nie było żadnych grudek) po czym dodajemy do malin. Całość należy dokładnie wymieszać łyżką by żelatyna dobrze połączyła się z gorącym musem. Tak przygotowane puree z żelatyną odstawiamy do ostygnięcia.

Następnym krokiem jest ubicie śmietany na sztywno. Gdy śmietana jest już gotowa a puree schłodzone pora połączyć oba te składniki : łyżką bardzo delikatnie dodajemy śmietanę do musu malinowego delikatnie mieszając - w ten sposób powstanie nam bardzo puszysty malinowy mus.

Gotowy mus wykładamy na biszkopty. Całość dajemy do lodówki na około 2 godziny by stężało. W tym czasie przygotowujemy galaretkę z 400 ml gorącej wody (a nie 500 jak podaje producent). Gdy galaretka jest lekko tężejąca wylewamy ją na masę malinową i torcik ponownie schładzamy.
Przechowujemy go w lodówce. Smacznego !

-Kolejność mieszania jest niezwykle ważna przy bitej śmietanie i musie. Nie wolno tego robić na odwrót, (znaczy mus do śmietany) bo wtedy śmietanka opadnie i zrobi nam się paćka. Nie wolno również robić tego mikserem.

-Ciasto można zrobić również z musem z innych owoców i z inną galaretką. Ja robiłam je już z truskawkowym i jagodowym musem- było równie pyszne.

-Jeśli ktoś ma ochotę by ciasto było nieco słodsze może do gotujących malin dodać nieco więcej cukru.

-Galaretkę na mus można wylać dopiero po upływie około 2h dlatego, że mus musi być stężony by galaretka się z nim nie wymieszała.