Jak zrobić sernik pod kokosową pierzynką?

Wsyp na stolnicę 30 dkg mąki, następnie dodaj 10 dkg margaryny, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżkę smalcu lub kwaśnej śmietany, 2 żółtka (białka oddziel do innego naczynia), 1 całe jajko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i zagnieć ciasto. Jeżeli ciasto lepi się do rąk, to dodaj więcej mąki. Ciasto rozłóż na blasze do pieczenia używając wałka lub wgnieć równomiernie palcami.

Do makutry wbij 2 całe jajka, 4 żółtka (białka dodaj do naczynia, gdzie wcześniej odłożyłaś już dwa białka), dodaj 1,5 szklanki cukru, paczkę cukru waniliowego, 1 olejek migdałowy i utrzyj pałką na puszystą masę następnie dodaj paczkę budyniu śmietankowego, 1kg twarogu i ucieraj pałką do momentu, aż nie będzie żadnych grudek. Na koniec dodaj 1/2 szklanki oleju, 1 szklankę mleka i całość dokładnie wymieszaj, następnie wlej do blachy, w której wcześniej spód wylepiłaś ciastem. Do masy twarogowej możesz dodać rodzynki lub inne bakalie wg własnego uznania.

Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni C, natomiast w piekarniku z termoobiegiem w temp. 150 stopni C przez około 25 minut. Jeżeli ciasto będzie zbyt mocno się rumieniło, po prostu zmniejsz temperaturę pieczenia.

W międzyczasie przygotuj pierzynkę kokosową.
Oddzielone 6 białek ubij na sztywną pianę (po odwróceniu naczynia piana nie może się wylewać), następnie dodaj 1 szklankę cukru pudru i ponownie ubijaj mikserem, aż masa będzie gęsta, a pod koniec ubijania dodaj 1 łyżkę mączki ziemniaczanej. Po ubiciu dodaj do piany 100g wiórek kokosowych i wymieszaj delikatnie łyżką, aby piana nie "siadła".

Po 25 minutach pieczenia wyjmij podpieczony sernik z piekarnika i delikatnie rozłóż na nim masę koksową, następnie ponownie wstaw do piekarnika i piecz kolejne 25 minut, ale tym razem uważaj, aby zbyt mocno nie zrumienić masy kokosowej, dlatego przez pewien czas piecz używając termoobiegu, a gdy sernik będzie się zbyt mocno rumienił, to piekarnik przełącz na dolną grzałkę, a gdy to nie pomoże, to zmniejsz odrobinę temperaturę pieczenia.

Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i niczym go nie przykrywaj, ponieważ pierzynka stanie się wilgotna, a powinna wyschnąć i stać się krucha jak beza

Po upieczeniu sernik pozostaw odkryty, ponieważ masa kokosowa ma być wysuszona i krucha

Gdy sernik przykryjesz, masa kokosowa stanie się wilgotna