Jak zrobić cytrynowy sernik z malinami ?

Z masła, mąki, 1 żółtka i 3 czubatych łyżek cukru zagniatamy kruche ciasto. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, warto też je posiekać co ułatwi wyrabianie ciasta. Gotowe owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na 1 - 1,5 h.

Twaróg należy zmienić trzykrotnie (można też utrzeć go mikserem na bardzo gładką masę lub po prostu kupić gotowy twaróg mielony). Gotowy twaróg mieszamy z trzema żółtkami, cukrem waniliowym i budyniem.

Z pozostałych nam po jajkach czterech białek ubijamy sztywną pianę (warto dodać szczyptę soli, wtedy ubije się ona szybciej). Do gotowej piany dodajemy połowę posiadanej skórki z cytryny (cytryna powinna być sparzona i wyszorowana, a skórka to bardzo cienka żółta warstwa, należy więc zetrzeć ją z cytryny bardzo cieniutko). Całość bardzo delikatnie mieszamy.

Kruche ciasto wyciągamy z lodówki. Należy je rozwałkować, wykleić nim przygotowaną do pieczenia formę i nakłuć je w kilku miejscach widelcem. Tak przygotowane wkładamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni i podpiekamy około 10 minut.

Na cieście rozsmarowujemy równo masę serową. Całość pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni. Następnie studzimy je. Chłodne dekorujemy malinami i pozostałą skórką cytrynową.

- Sernik można również udekorować galaretką malinową lub poziomkową. Wtedy układamy maliny, posypujemy je skórką cytrynową i całość zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do momentu całkowitego stężenia galaretki.

-Cukier waniliowy warto zastąpić cukrem z wanilią. Jest nieco droższy lecz o wiele lepszy.

-Moja koleżanka eksperymentowała i zamiast budyniu waniliowego dodała śmietankowy. Efekt był równie smaczny.