Należy zacząć jeszcze przed nastawieniem wina. Kupujemy cukromierz i sprawdzamy, ile cukru zawierają nasze owoce. W tym celu wyciskamy z nich sok, wlewamy go do tuby cukromierza, a następnie umieszczamy w niej jego wskaźnik.

Od otrzymanego wyniku odejmujemy 4 (stała na niecukry). Przyjmijmy, że cukromierz wskazał 18. 18-4=14
Otrzymaną liczbę mnożymy przez 10 i już wiemy ile cukru ma litr naszego soku.
W naszym przypadku 14*10=140(g/l)

Teraz obliczamy ilość całego cukru w nastawie. Na przykład jeśli w przepisie jest napisane: 4 litry soku, 2kg cukru, 5l wody, cukier obliczymy w następujący sposób:
4*140+2000=2580 (gramów cukru)

Mierzymy całkowitą objętość naszego wina. U nas około 10 litrów.

Obliczamy, ile cukru jest w litrze nastawu. W naszym przypadku
2580/10=258

Otrzymany wynik dzielimy przez 17. W naszym przykładzie:
258/17=15,11 tak wiec nasze wino będzie miało maksymalnie około 15% alkoholu.