Przygotuj składniki:
- schab bez kości ok. 50 dag
- jajka 2 szt.
- bułka tarta
- sól, pieprz
- przyprawy do kurczaka (opcjonalnie)
- olej

Mięso pokrój na plasterki mniej więcej 0,5-1cm grubości i rozbij tłuczkiem, ewentualnie pokrój na trochę cieńsze plasterki bez rozbijania - kotlety będą wtedy odrobinę twardsze.

Przygotuj 2 miski lub talerze do zupy ,w jednym roztrzep jajka z pierzem, solą i ewentualnie przyprawą do kurczaka; do drugiego talerza nasyp bułkę tartą.

Obtocz kotlety (w sumie przyszłe kotlety) w jajku z przyprawami, a następnie w bułce tartej.

Kotlety w takiej panierce usmaż na oleju z dwóch stron.