Mięso mielone najlepiej przygotuj samodzielnie, mieląc wyfiletowane chude mięso drobiowe (bez skórek) z udek lub piersi.
Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju i zeszklij drobno pokrojoną 1 cebulę, następnie dodaj zmielone mięso drobiowe i lekko podsmaż, od czasu do czasu mieszając łyżką, aby mięso się nie zbryliło.

Do podsmażonego mięsa dodaj pokrojone w drobną kostkę pieczarki, wcześniej namoczone i pokrojone w paseczki grzyby suszone, paczkę mieszanki chińskiej i pokrojoną kapustę pekińską.
Całość dopraw sosem sojowo grzybowym, papryką, pieprzem, przyprawą kebab gyros lub fixem do dań chińskich oraz solą.

Całość duś pod przykryciem do momentu, aż warzywa puszczą sos, następnie zdejmij pokrywkę z patelni i samaż tak długo, aż sos całkowicie odparuje. a warzywa zmiękną tj. około 20 minut.
Jeżeli chcesz, aby warzywek było więcej, to możesz dodać dodatkowo pokrojoną w paseczki paprykę , pora, marchewkę itp.

Na duży talerz wlej ciepłej wody i każdy krążek papieru ryżowego na sekundę zamocz w wodzie, następnie delikatnie rozłóż na blat lub deskę uważając, aby papier nie przylepił się do blatu. Na każdy krążek papieru nakładaj ostudzony farsz i zawijaj go tak, jak gołąbki tzn. w kopertę.

Na miseczkę wlej olej, obtocz w nim dokładnie każdą sajgonkę i układaj na blasze do pieczenia, wysmarowanej obficie olejem.

Do nagrzanego piekarnika wstaw sajgonki i piecz w temp. 200 stopni C przez około 15 minut. Po upieczeniu sajgonki powinny być lekko chrupiące i zarumienione.

Sajgonki podawaj na gorąco, polewając je sosem do sajgonek - to ten z lewej strony