Makaron czerwony
Do ciasta dodajemy 2-3 łyżki przecieru pomidorowego (makaron będzie miał pomidorową barwę).Można też wrobić do ciasta 3-4 łyżki soku z czerwonego buraka (otrzymamy kolor buraczkowy).

Makaron pomarańczowy
Do ciasta makaronowego dodajemy 2-3 łyżki puree z marchwi albo dyni.

Makaron żółty
2-3 łyżki szafranu rozpuszczamy w 1 łyżce wody i mieszamy z jajami. Tańsza jest kurkuma (żółta przyprawa).
Aby uzyskać żółty makaron rozkłócamy 4-5 żółtek z 2 łyżeczkami soli, wstawiamy pod przykryciem na kilka godzin do lodówki, następnie dodajemy do ciasta.

-Makaron zielony
3 łyżki zmiksowanego szpinaku zagniatamy z pozostałymi składnikami. Można też zmieszać 4-5 łyżek posiekanych ziół z niewielką ilością mąki i dodać je do ciasta.Otrzymamy wówczas makaron w zielone kropki.

Makaron czarny
Czarną barwę nadaje makaronowi wydzielina kałamarnicy, stanowi on szczególny rarytas.