Sprawionego karpia kroimy w dzwonka, myjemy, odsączamy i skrapiamy cytryną.
Odstawiamy do lodówki na 30 minut - dzięki temu skórka po usmażeniu będzie bardziej chrupiąca.

Następnie osuszamy z nadmiaru soku i solimy. Panierujemy w bułce tartej, jajku i jeszcze raz w bułce.
Smażymy na średnim ogniu, a pod koniec ogień zmniejszamy i czekamy aż karp się równomiernie dosmaży.
Wykładamy na paterę i ozdabiamy cząstkami cytryn.

Panierować można także w mące pszennej, jajku i na końcu w bułce tartej, ale ja zdecydowanie preferuję karpia panierowanego wg opisanego wyżej sposobu.
W ten sam sposób można przygotować także inne ryby, np. szczupaka czy sandacza.