Obierz 1 cebulę i pokrój ja w drobną kostkę. Przysmaż lekko na oliwie. Dodaj 2 posiekane ząbki czosnku, 2 pomidory obrane i pokrojone w cienkie paseczki. Posól i popieprz. Duś warzywa pod przykryciem przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżka.

Wybij do miseczki 6 jajek, dodaj dwie łyżki wody mineralnej niegazowanej. Ubij je lekko widelcem. Wylej na patelnię z warzywami, wymieszaj. Smaż na średnim ogniu, podważając łyżką od dna. Gdy jajecznica jest prawie gotowa, dodaj kilka kropli i 1 łyżkę drobno posiekanej pietruszki natki.

Podawaj na nagrzanym talerzu. Można podać z kawałkami smażonej szynki.
Smacznego:-)