Rosół musi się gotować powoli. Jeżeli z powodu zbyt szybkiego gotowania zmętniał, należy dolać bardzo zimnej wody (pół szklanki) i powoli powtórnie zagotować rosół.

Jeżeli mamy dużo czasu, to możemy rosół schłodzić. Zdejmiemy wówczas łyżką stwardniały tłuszcz.

Oczyszczony rosół możemy teraz lekko ogrzać a następnie przecedzić. Najlepiej wykorzystać do tego gazę. W efekcie otrzymamy bardzo klarowny wywar.

Czysty, klarowny rosół jest pyszny z makaronem. Jest także niezastąpiony w walce z przeziębieniem.