2-3 różne rodzaje mięsa wołowego (goleń, antrykot, łata, rostbef lub szponder) oraz warzywa dokładnie opłukać i osuszyć. Umyte warzywa obrać i pokroić w dość duże kawałki. Cebulę przypiec-opalić nieco nad otwartym ogniem.

W dużym garnku rozgrzać 1 łyżeczkę masła i włożyć kawałki marchewki, pietruszki oraz selera. Obsypać (dosłownie) szczyptą cukru i podsmażać króciutko na dużym ogniu zwracając jednak baczną uwagę na to by nie spalić tłuszczu.

Pod garnkiem ustawić średni ogień i zalać obsmażone warzywa koniecznie zimną ale przegotowaną uprzednio wodą (około 4 litry). Dodać mięso, cebulę, por, ząbki czosnku oraz przyprawy: sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, cząber, liść laurowy, listki lubczyku (maggi) oraz odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej. Całość dokładnie zamieszać i przykryć pokrywką.

Kiedy wywar zacznie się "zagotowywać" ustawić ogień na jak najmniejszy oraz zszumować. Teraz garnek nakryć pokrywką pozostawiając niewielką szczelinę i powolutku gotować przez 6-7 godzin - wywar ma tylko "oczkować" a nie "bulgotać". Co godzinę uzupełniać stan wywaru dolewając do niego po około pół szklanki zimnej (przegotowanej) wody. Wodę rozlewać po całej powierzchni wywaru - sprawi to że bulion będzie klarowny. Na godzinę przed zakończeniem gotowania ewentualnie doprawić jeszcze solą i/lub mielonym pieprzem - nie mieszać. Jednocześnie wraz z ostatnią "porcją" zimnej wody dodać do bulionu 1 płaską łyżeczkę miodu - najlepiej naturalnego.

Gotowy bulion delikatnie przecedzić na sicie o drobnych oczkach do osobnego garnka i/lub wyparzonych pojemników, słoików, itp - według własnego uznania i potrzeb. Ugotowane mięso można wykorzystać do innego dania: gulasz, zupa, wołowina w sosie, itd. Takie mięso znakomicie smakuje również "po chłopsku" - z pieczywem, z musztardą lub sosem śmietanowo-chrzanowym oraz z kubkiem aromatycznego bulionu :)