Jak przygotować tamatar mung dal?
Tamatar mung dal to indyjska zupa z podprażanej fasolki mung i pomidorów. Można ją podawać jak tradycyjną pomidorówkę z ryżem lub pieczywem indyjskim.
- • 200 g ziaren fasolki mung
- • 2 l wody
- • 2 łyżki startego świeżego imbiru lub sproszkowanego
- • 1/4 łyżki asafetidy
- • 1 łyżka kurkumy
- • 3 liście laurowe
- • 1 łyżka masła
- • 2 łyżki ghee
- • 2,5 łyżki soli
- • 5 pomidorów średniej wielkości umytych i pokrojonych na drobne kawałki, mogą być też pomidory z puszki
- • 2 łyżki soku z cytryny
- • 1 łyżka posiekanych liści kolendry
- • 1 łyżka nasion czarnej gorczycy
- • 1 łyżka kminku
- • 2 pokruszone papryczki chilli lub 2 łyżki sproszkowanego chilli
Ziarna fasolki mung wkładamy do garnka. Prażymy je przez 5 minut na średnim ogniu, bezustannie mieszając.
Gdy ziarna nabiorą brązowej barwy, wysypujemy je na sitko i myjemy pod zimną wodą. Potem umyte ziarna wsypujemy znowu do garnka.
Wlewamy do garnka wodę, dodajemy masło i liście laurowe. Nie zapominamy o posoleniu. Wszystko gotujemy przez pół godziny na średnim ogniu. Ważne jest byśmy przykryli garnek przykrywką.
W rondelku rozgrzewamy ghee i wrzucamy ziarna gorczycy. Gdy przestaną strzelać dodajemy kolejne przyprawy. Ważne jest by zachować kolejność: kminek indyjski, chilli, imbir, asafetida i kurkuma. Smażymy wszystko przez 20 sekund. Potem wrzucamy pokrojone pomidory i smażymy dalej.
Po trzech minutach wrzucamy pomidory z przyprawami do garnka z fasolką. Przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu, aż do momentu kiedy fasolka się rozgotuje na tak zwaną papkę.
Na samym końcu dodajemy liście kolendry oraz sok z cytryny. Wszystko jeszcze raz dobrze mieszamy i gotowe. Smacznego!
Uwagi i spostrzeżenia
- •Gdy smażymy przyprawy musimy bardzo intensywnie mieszać, by ich nie przypalić.
- •Od czasu do czasu trzeba zaglądać do garnka, czy fasolka jest już gotowa.
- •Czas przygotowania potrawy to około godzina.
Galeria
Komentarze
Ostatnio zmieniony: 2013-02-15 16:16:37
Ostatnio zmieniony: 2012-10-11 00:48:15
Ostatnio zmieniony: 2011-10-17 22:35:16
Ostatnio zmieniony: 2011-03-30 21:32:36
Ostatnio zmieniony: 2011-03-29 15:09:09
Ostatnio zmieniony: 2011-03-19 21:51:40
Ostatnio zmieniony: 2010-10-23 17:02:47
Dodaj komentarz