Zbierz dojrzałe owoce dzikiej róży po pierwszych przymrozkach – najlepszą pora jest połowa października, po kilku dniach słonecznej i suchej pogody. Owoce powinny być jędrne, miękkie i intensywnie czerwone. Odrzucaj egzemplarze pomarszczone i nadgryzione przez owady lub robaki.