Najważniejsze to schłodzić odpowiednio nie tylko śmietanę ale również naczynie, w którym będziemy ją ubijać /ja wstawiam je na najniższą półkę w lodówce na ok. 30 min/

Kiedy w czasie ubijania śmietana zacznie gęstnieć dodajemy cukier i ubijamy nadal uważając by jej nie "przebić". Jeśli będziemy ją zbyt długo ubijać w śmietanie zaczną pojawiać się grudki masła, które następnie utworzą bryłkę masła. Osobiście wolę ubijać śmietanę ręczną trzepaczką bo wtedy łatwiej zauważyć kiedy śmietana jest wystarczająco ubita i gotowa.

Śmietana szybciej się ubije jeśli dodamy do niej odrobinę kwasku cytrynowego. Jeśli dodamy trochę białka to śmietana również szybciej się ubije a także dłużej pozostanie puszysta.

Jeśli zamiast zwykłego cukru do śmietany dodamy cukier żelujący to nie będzie ona podchodzić wodą.

Aby urozmaicić smak i kolor bitej śmietany możemy do niej dodać:
-. czekoladę w proszku
- kawę rozpuszczalną
- kakao
- cukier waniliowy
- możemy posypać cynamonem lub mieloną kawą

Uwagi i spostrzeżenia

• •Niestety, niekiedy śmietana nie chce się ubić lub zważy się gdyż jest źle przechowywana w sklepie /często przechowuję się ją pół dnia w skrzynce na zapleczu a nie w lodówce czy chłodni/a wtedy żadne triki nie pomogą.