Wszystkie soki i kompoty owocowe: by zachowały piękną barwę nawet po wielu miesiącach przechowywania najlepiej oprócz cukru przyprawić odrobiną sypkiego kwasku cytrynowego. Kwasek stabilizuje naturalne barwniki owocowe, dodaje świetlistości przetworom i zapobiega nieestetycznemu ich brązowieniu. Poprawia też smak kompotu lub soku. Dodając kwasek kieruj się zasadą w przeliczeniu na litrowy słoik: jedna szczypta dla poprawy koloru i smaku owoców naturalnie kwaśnych, druga szczypta dla poprawy smaku owoców bardziej slodkich. Do przetworów ze słodkich jabłek lub gruszek, których naturalny smak jest nieco mdły możesz dodać ciut więcej kwaśnych ziarenek.
Sok z aronii chyba jako jedyny wymaga, oprócz dodatku cukru, dość mocnego zakwaszenia kwaskiem cytrynowym – by uzyskać równowagę smaków cierpkiego, słodkiego i kwaśnego.

Kolor przetworów z owoców jasnych możesz poprawić dodając np. kilka jagód dojrzałej aronii, borówek, ciemnych porzeczek lub śliwkę węgierkę czy wiśnię.